自制黄桃罐头的做法
内容提要【黄桃罐头的制作方法】热度:14177
黄桃罐头是一种由黄桃制作而成的罐头。一般可以开盖即食,也可以高温加热食用。炎热的夏天,将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后,口味更佳。
用料 :黄桃 10斤、冰糖 适量、盐 一两勺、耐高温玻璃瓶。
自制黄桃罐头的做法 :
瓶子洗干净,锅里加水,把瓶子放进锅里,水开后煮五六分钟,捞出来,控干水分!一定要控干水分,瓶子必须无水无油!否则影响罐头的保质期!!
黄桃洗干净,用刀从中间划两圈,来回一转就分开了,用勺子把核挖掉,小心点挖,容易划到手,全部弄好后,削皮,泡在水里,加一两勺盐,泡十分钟,泡好后冲洗两遍,捞出来。
开始装瓶,每个瓶子多装点,但也要留出放冰糖的空间,瓶里加冰糖,我的瓶子是750毫升的,每瓶加了60克冰糖,这个甜度对我来说正好,冰糖的量可以根据自己的口味喜好增减,瓶中加水,水要没过黄桃和冰糖,不要加满,离瓶口留出一厘米左右的距离【可以加凉白开或者矿泉水,我没讲究那么多,直接加的自来水,要是打算放很长时间的还是别放自来水了】。
把盖子搭上,不用拧死,稍微转一下就行,放锅里蒸,水开后蒸15分钟,蒸好后一个一个取出来趁热拧紧,倒扣放置,这样就是真空了。拧的时候小心烫手,左右手都垫上布,等瓶子凉下来的时候盖子会凹进去,这就是真空成功了。
小贴士
1、瓶子可以在?宝买耐高温的,瓶子的处理很关键,一定要用开水煮,这样做好罐头的保质期长,放一年都没问题。
2、喜欢吃硬一点的,蒸的时间减短。
3、砀山黄桃偏酸口,做出来的罐头又酸又甜,纯甜口的黄桃做出来就是甜口的,做的时候冰糖可以减一下量。
4、黄桃选硬点的,软的不适合做罐头。
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