奇异果里的籽是不是种子

是，市场上买的了能做种子还没熟呢！

【一、果中珍品猕猴桃】

称猕猴桃为果中珍品，可能有人不会相信。因为仅从

外表上看，猕猴桃实在算不上漂亮。它的外表毛茸茸的，

呈棕色，形状象个大鸡蛋。放到水果摊中，让花花绿绿的

其它水果一衬，实在是很不显眼。可其貌不扬的猕猴桃偏

偏在国际上流行开来，这还得归功于猕猴桃的“心里美”。

不信您用刀把猕猴桃一切为二，丑小鸭立马会变成白天鹅。

果肉碧绿欲滴，让人垂涎，黑色的小种子点缀在乳白色的

芯部，如众星捧月，组成优美的图案，于是有人就用猕猴

桃片来作为色拉甜点等的点缀。

自然水果不是鲜花，光好看不行还要好吃。猕猴桃味

道到底如何？可惜拙笔难述。借用别人的话来说猕猴桃味

道象菠萝，又象香蕉，又象草莓，但实际上都不是。味道

这东西，最难用文字描述，所以才借用其它常见水果的味

道来帮忙，不过有时会帮倒忙，弄不好会误导读者。您若

没尝过猕猴桃，我还是劝君尝尝，保证酸甜适度，清爽可

口。假如味道酸涩，您也不要找我打架，那是因为果子没

有熟透。没有熟透的猕猴桃不但味道不美，皮也难剥，还

会弄得满手桃毛，得不偿失。本人初尝猕猴桃时，尝的就

是没有熟的那种，害得我没留下好印象，好几年不敢碰。

如果您还不信猕猴桃是果中珍品，那咱就用现代人流

行做法，从科学的角度来说明一下，叫数字来说话。数字

虽然枯燥，但很准确。据美国一个权威机构(注一)称，两

只猕猴桃(148克)的维生素C含量为同重的一只柑橘的两倍；

其可食性纤微比五克的高纤微麸片还多；钾含量比同量香

蕉要高。可现代人害怕的热量却只有100卡，至于维生素A，

E，钙，铁和叶酸含量，还可以用一大堆数字表示来，怕

您枯燥，就不一一列出了。综合而论，在众多常见水果当

中，猕猴桃为营养价值最高的一种，排名在番木瓜，芒果

和柑橘之上(注二)。

猕猴桃可谓浑身都是宝。就连细小结实的黑种子也象

谷物一样可食，而且具有很高的营养价值。有些公司就在

专门出售猕猴桃种子，据说在亚太地区市场看好。毛毛茸

茸的褐色果皮，其貌不扬，但去毛后也可以吃，还有它独

特的营养(下述)。如果您嫌猕猴桃皮口感不好，可以晒干

了攒起来，用来装枕头，据说有助睡眠的功能。

进一步的研究表明，猕猴桃中的植物化学成分，有助

于保健(注三)，比如，猕猴桃中的类胡萝卜素，可拟制癌

症，心脏病和白内障等疾病。猕猴桃肉色呈绿色，这在成

熟水果中很少见，这是因为果肉富含叶绿素。虽然猕猴桃

中叶绿素对人类健康的作用还没有完全被了解，一般认为

益处会不少。猕猴桃皮内富含的酚类化合物，可以抗氧化。

如此看来，猕猴桃简直就是大自然为现代人度身定做

的健康水果。

注一：California Kiwifruit Commission of Sacramento,

CA.

注二：Rutgers University, 1997.

注三：Eating to Stay Healthy: It"s Getting More

Comples. MacLaren, T. Gannett News Service, Oct 22,

1996.

【二、从猕猴桃到Kiwifruit】

猕猴桃本不是舶来水果，它的主要原产地在我国的长

江中上游流域的山地，其它地方的山区也可以见到，比如

秦岭山脉，四川，甚至台湾等地(品种可能不同)。但它在

中国却没有受到普遍青睐，直到它在国外创下盛誉的八十

年代才在国内引起重视。猕猴桃从默默无闻到扬名天下，

就象留洋海外又获诺贝尔将的华人一样，不是一夜之间就

成功的。

猕猴桃在本世纪初的第一个十年间，被相继引进到欧

洲，美洲和新西兰等国家。起初猕猴桃仅仅是作为园林观

赏植物来栽培，影响不大。直到三四十年代，新西兰人才

开始将其作为水果进行商业化种植，并不断改良。因为新

西兰温和而湿润的天气很适宜其生长，所以渐渐取得成功，

成了该国主要的出口水果。在其后的二三十年间就慢慢的

流行到全世界。猕猴桃的流行，不但要归功于新西兰人对

猕猴桃品种的不断改良，还得归功于他们的市场意识，后

者更值得我们借鉴。在市场开发中有一项内容功不可没，

就是他们给猕猴桃取了一个很有市场价值的英文名字。

猕猴桃的学名为Actinidia deliciosa，这学名为拉

丁文，不但一般人看不懂，就是不学植物的学者也感到费

劲，所以还需个俗名。西方的植物学家认为，猕猴桃的味

道吃起来象醋栗果(Gooseberry)，原产地又是中国，所以

就在前面加了一个Chinese取英文俗名Chinese Gooseberry，

实际上同Gooseberry毫不相干。但后来却改名为Kiwifruit，

并因此大获成功。在这背后有一个令国人深思故事。

1962年，一个叫Frieda Caplan的美国女士经营的一

家公司(Produce Specialties, Inc.，现名Frieda"s Inc.)，

应客户要求，开始从新西兰进口猕猴桃。因为那时的美国

人对猕猴桃还比较陌生，第一批1000只猕猴桃，Caplan用

了数月才售完。有水果商建议Caplan采用新西兰特有的

Kiwi鸟来命名该水果，因为Kiwi鸟也有类似猕猴桃那样毛

茸茸的羽毛，颜色也相差不远。Kiwi鸟是尾巴翅膀极短不

会飞的鸟，非常珍贵，只在新西兰僻静的丛林里才能见到，

所以成为新西兰的国鸟。Kiwi鸟为新西兰人骄傲，新西兰

人也自称为Kiwi。于是Caplan就将这个主意告诉了新西兰

的种植商，他们当然高兴，于是命名为Kiwifruit，听上

去倒是象新西兰土生土长的水果了。也有人认为此名在五

十年代就开始用了。而在美国出版的 WEBSTER"S 英文大

词典上，标出Kiwifruit一词最早出现于一九六六年。不

管如何，猕猴桃从此开始渐渐受欢迎，并以此名享誉世界。

有趣的是猕猴桃，Chinese Gooseberry和Kiwifruit

似乎都与动物有联系。在Kiwifruit被采用之前，澳大利

亚的食品官员Graham Kerr曾建议将猕猴桃称为Golden

Berry，然而此名并没有流行起来，而被渐渐遗忘。不知

道是因为Golden Berry没有与动物相联系，还是因为此名

言过其实了，因为猕猴桃的色彩同金色相去甚远。如今只

剩前三个名字在不同的地区和语言，混用至今。当然

Kiwifruit一名在西方国家应用最普遍，以至于猕猴桃在

受西方文化影响较重的香港被称为“奇异果”，想是Kiwi

的译音。实际上这玩艺不奇也不异，是标准的中国土产。

但这不能怪香港人崇洋，他们极可能是首先从西方国家那

里知道或尝到此猕猴桃的。说来还得怪我们自己，如果我

们将长江流域的猕猴桃首先出口到香港或国外，不但解决

了山区同胞的生活问题，香港人也不会称其为奇异果，而

称猕猴桃。让洋人为了吃猕猴桃学汉语太不现实，得由我

们先来取一个洋名，便于称呼，比如按我们的国宝大熊猫

取名Pandafruit，毕竟大熊猫比Kiwi鸟更有名，让人一听

就知道是中国货。自然进口商缺货时，会首先想到中国。

即满足了我们的民族感情，又获得了商业利益。可六十年

代的中国人，在伟大领袖的领导下还有更重要的事情要忙，

哪里还会顾到这山林野果！

不知道是不是因为改名换姓的原因，猕猴桃到1980已

经取得全世界范围内的成功，离Caplan进口第一批猕猴桃

到美国，仅用了十二年的时间。到九十年代中期，已成为

美国发展最快的水果。现在生产猕猴桃的国家，按产量来

算的前十一名分别为意大利，新西兰，智利，法国，日本，

希腊，美国，葡萄牙，南朝鲜，西班牙和澳大利亚。可惜

在这长长的名单当中，不见中国的名字。我并不相信这个

排名的准确性，细算来我们中国的产量不会在这前十一名

之外，只是中国的猕猴桃远在深山无人识。也不能怪洋人

在排名时歧视我们，要怪就怪我们自己没有让山沟里的猕

猴桃走向世界去赚美元。

【三、学吃猕猴桃】

我第一次吃猕猴桃是在十几年前，还是在西安读书的

时候。每到了时节，校门口就有许多农民用篮子提了来卖。

在这之前，我没有见过此物，出于好奇，曾试着买些尝尝。

只记得皮很难拨，味道很酸，且毛很多老要粘在手上，其

他就没有太多的印象了。后来到新西兰，见超市里的猕猴

桃占了很显著的位置，且很便宜，于是就买了吃。才发现

猕猴桃是非常好吃的水果，可能是新西兰人对品种优化的

结果。不过同一种猕猴桃，还要会选会吃，才不会再现我

以前的麻烦。

猕猴桃在秋季成熟。但由于猕猴桃容易保存，所以容

易做到常年供应。在没有熟透的情况下采摘，可以很容易

冷藏保存十个月到一年。但要保证猕猴桃外面的茸毛和薄

皮，还要注意不要挤压损伤，否则易坏，正因为这样，猕

猴桃的运输携带并不容易。(这可能就是为什么以前在中

国没有普及的原因之一吧)。在超市上见到的猕猴桃，多

没有熟透。

成熟美味的猕猴桃应该看上去丰满，闻上去有香味，

捏上去柔软。外表有碰伤，有破皮湿点，皱巴巴和太软的

不要买。没有成熟的果子，内核坚硬，味道很酸，尽量不

要吃。同香蕉一样可以将未熟的猕猴桃放到室温下，就会

很快变熟。为了加快催熟，可以将其同苹果香蕉犁等水果

同放到一只纸袋子里去，其他水果放出的乙稀有催熟的作

用。相反，如果想长期保存，就要远离这类水果，并置入

冰箱内冷藏。成熟的猕猴桃一般可在冰箱内冷藏十来天。

猕猴桃在洗去茸毛之后可以带皮吃，因为皮的营养也

很好。现在人工栽培的猕猴桃，毛越来越少，但皮的口感

还是不好。如果要去皮，可以将果子的两头先切掉一点，

然后就容易用去皮刀将余下的皮剥去。这样剥出的果肉整

整齐齐，容易切成好看的圆片或块。如果不是入菜作装饰，

而是直接吃，就不要这么麻烦。只要将果子从中间一切为

二，然后用不锈钢勺或塑料勺将肉挖出来吃，黑色的种子

也可食，且含高纤维。皮比较结实，小心一点不锈钢勺不

能将皮划破，可以从里面将肉刮得干干净净，最后只剩下

飘形的薄皮。这种吃法又快又省又方便，左手垫了纸巾握

起半个猕猴桃，右手执勺，吃起来很解馋，也不用担心剥

皮时将手弄湿或讲毛粘到果肉上。在国外的超级市场里，

往往在猕猴桃摊前，摆着免费供应的塑料勺，勺的把柄往

往还是有齿的刀子，就是为了吃起来方便。可见人家真是

把工作做到家了。

猕猴桃内的一种酶，可以将肉类变嫩，所以猕猴桃汁

是一种很好做肉预处理料，天然又美味，不防一试。猕猴

桃还可以做色拉，甚至果饼。猕猴桃作果酱也非常不错。

猕猴桃切片的美丽图案，和碧绿的色彩，很适合于装

点餐盘。其图案还随着切割方向而变化，如果将猕猴桃沿

短轴方向切开，图案最美：在翠绿的背景上，中间的白心

象个太阳，被周围黑色的种子和间隔的白色组成的放射状

的条纹包围着，整个图案象是一个光芒四射的太阳。

猕猴桃果籽做为种子用：我司猕猴桃籽有产量高，发芽率高，成活率高等优点。猕猴桃种籽,是从采种母树上精心采果,从中选择果大,果形端正,风味好,无病虫害的新鲜果实作为采种果实,待果实自然变软后及时洗出种籽,该种籽.执行陕西省地方标准:DB61-/T217-1995,净度不少于95%,发芽不低于80%,千粒籽重1.2-1.3克.

中华猕猴桃喜温暖湿润、阳光充足、土壤适宜、排水良好的环境,萌芽期怕晚霜和大风,生长期怕旱、怕涝,成熟期怕霜冻和降雪