为什么橙是碱性食品，但橙汁PH却是小于7？

酸性或碱性食品，与酸性或碱性物质，是截然不同的两回事。

物质的的水溶液为酸性，那么这种物质为酸性物质，例如醋酸，柠檬酸等；如果物质的水溶液为碱性，那么这种物质为碱性物质，例如氨水，纯碱等。但是酸性食品和碱性食品是食品营养方面的问题，与物质的酸碱性不搭边。食品的酸碱性，是根据食品在人体内完成新陈代谢后，所排除的物质的酸性性而确定的。例如肉类、蛋白质等食品，代谢后会生成具有酸性的二氧化碳，所以这类物质被称为酸性食品；而含有醋酸，柠檬酸等弱酸的食品，代谢后，以具有碱性的物质排除，例如醋酸钠、柠檬酸钠等。题目是的橙汁含有柠檬酸等弱酸，属于酸性物质，但其代谢后以柠檬酸钠排除体外，所以是碱性食品。值得注意的是，无论碱性食品还是酸性食品，与人体体液的酸碱性无关。那些吃酸性或碱性食物，来改变人体体液的酸性程度的说法，都是无稽之谈。