霉变的保质期内的食物怎么索赔？
保质期18个月，储存在阴凉处,是指没有开封的饮料,如果你开封以后,就不能保存那么久.
要注意的是:冰箱的保鲜作用不是万能的,放在冰箱内开封后的饮料一般在5-7天就会变质.这是因为空气中有很多灰尘和细菌,很容易进入开封后的饮料瓶内.
你的柠檬茶已经拆封,由于无法证实是厂家的原因,所以不能索赔
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冰箱抗议购物狂:“我不是万能的”
来源：北京投诉网 点击数：7 更新时间：2007-4-17 【发表评论】
年前大采购几乎是一位主妇的必修课，除非你已决定举家出游，或是定好了日程安排今天婆家、明天娘家，后天朋友家，抑或是你已经预订好了年夜饭。但大多数主妇还是乐于为家人和爱人在厨房里忙前忙后，于是，开着本田，拎着小推车，兴冲冲地奔向集贸市场。
冲动是魔鬼，一点都不假。一锅羊排汤又够味又暖和、清蒸武昌鱼以期盼年年有鱼、煎汁带鱼金灿灿的外观是小孩子的最爱、蘑菇三黄鸡又鲜又解馋、保证身材的蔬菜水果自然也不能少……结果大大小小的口袋满满一车，没关系，有冰箱嘛。你是不是把冰箱当作一个万能的低温“柜子”，或者是把它看成是万无一失的“保险箱”呢？
如果你正有此打算，那么在把食物堆到里面之前，还是先来做做我们准备的测试吧，当好主妇可不是件容易的事，更何况是年节期间的大考验。
哪两种食品不放在冰箱里也能保存一个月以上并且品质不变？
A 罐装饮料 B酸奶 C黄酱 D 芝麻酱
答案：A和C。
经过高温灭菌制成罐头、软罐头的食品，都可以在室温下保存较长时间，包括灭菌盒装牛奶、罐装饮料等。含有大量盐分的食品如酱、咸菜，或者水分特别少的食品如牛肉干、奶粉等，都不必在冰箱里保存。然而，芝麻酱这类富含油脂的食品却要放在冰箱里，因为它一次吃不完，需要存放的时间比较长，很容易与空气发生作用后脂肪氧化。放在密闭的瓶子里，储于冷藏室中，可以最大限度地保存其品质。酸奶含有活性乳酸菌，一旦发酵完成，就要马上转移到4度下，否则其中的乳酸菌会大批死亡分解。为了维持其保健功效，酸奶应当在冷柜中销售，买回家应立刻放入冰箱。
哪两种水果不适合放在冷藏室里保鲜？
A 猕猴桃 B 香蕉 C 芒果 D 荔枝 E 鲜枣
答案：B和C。
水果在低温下可以减慢呼吸速率，延缓腐烂，所以水果通常采用冷藏的方式。然而，不同的水果最佳冷藏温度不同，有的甚至在低温下会发生冷害，反而降低食用品质，甚至很快腐烂。一般来说，多数水果具有较好的耐低温性，适合在0～4度下冷藏，例如苹果和梨的最佳储藏温度都是0～1度。但是某些南方水果不耐冰箱冷藏，它们的最佳储藏温度较高。杨桃的最佳储藏温度是5～7度；而香蕉、芒果、波罗蜜、人心果、黄皮等的最佳储藏温度则是10～12度，番荔枝是15度，这些热带水果最好都不要放在冰箱中，而是放在阴凉通风处。
吃不了的鲜鱼、鲜肉冻在冰箱里多放几个月没关系？
A 正确 B错误
答案：B。
食品在冰箱里冷冻不会腐败的原因是低温下微生物无法增殖。但这并不意味着低温下不会发生化学反应。食品化学研究证明，零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失，比零上4度保存的时候还要快。更麻烦的是，无论温度多么低，脂肪都会和氧气作用发生氧化，让风味变坏，产生不愉快的“哈喇味”。所以，无论什么食品，都不要在冰箱中久存。
速冻食品的保质期通常为3个月，所以，吃不了放在冰箱无关紧要？
A 正确 B错误
答案：B。
速冻食品的保质期通常为3个月没有错，但大多数消费者往往没有注意到，这个保质期的前提是在-18度下保存，而且温度不能有大的波动。然而，产品送到超市，在开着盖子的超市冷柜中保存，或是在家庭冻箱中保存，都无法达到这个前提条件。所以，速冻食品的实际保质期达不到3个月。虽然时间长一点产品也不会腐败，但风味会大打折扣，营养成分也会损失，特别是维生素在不足-18度的低温冷冻时损失很快。因此选购时应当注意产品的生产日期，尽量选择最新鲜的产品。回家之后也要马上放进冰箱的冷冻室，并在尽量短的时间内吃完。
大超市卖的“排酸冷藏肉”，如果留到第二天再烹调，该怎么处理？
A 暂时放在冷藏室 B马上冻起来
答案：A。
排酸冷藏肉属于高档肉。和普通鲜肉相比，烹调后口感嫩、香气浓、味道鲜。它的卫生品质较好，可以在0度左右保存两三天。所以如果两天内烹调，无需放在冻箱里。化冻的过程不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味。一般来说，冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，切成适合一餐用的块，或者切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把长时间不吃的放在冰箱冷冻室内，次日要吃的放在冷藏室下层。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。
冰箱冷藏室的温度并不均匀，各种食品的最佳位置也不一样，蔬菜该放在哪里？
A 放在冰箱门部位
B 放在冰箱冷藏室最*后壁的地方
C 放在冰箱冷藏室中下层稍*外处
答案：C最接近正确。
一般来说，冰箱门温度最高，*近后壁处最冷；上层较暖，下层更冷。如果把蔬菜放在冷藏室*内壁处，那么温度过低，容易发生冻害。最冷的地方适合存放暂时不吃的肉类和鱼类，以及肉制品。如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在-1～1度的保鲜盒中。蔬菜不妨放在中下层稍*外处。
中上层存放酸奶、消毒奶、甜食、剩菜等较为合适。冰箱门内壁适合存放鸡蛋、黄油、调味品、果汁、罐装和瓶装饮料等。为避免生熟食品的交*污染，熟食品和立刻入口的食品应当存储在冰箱上部。当然也要注意，切莫频繁开冰箱门，这样不仅费电，还会影响冰箱中的温度稳定，降低储藏质量。
不准备当下食用的食品是否需要先清理、洗涤、包装之后再放进冰箱？
A 不需要 B 需要
答案：B。
蔬菜、水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物，造成交*污染。一些包装食品也可能有灰尘，污染冰箱环境。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，然后再放进冰箱保存。包装食品也要擦干净后再放入冰箱，这样就可以防止食品互相污染、失水干燥，以及串味变味。想一想，如果吃带有洋葱味的蛋糕，该让人多么沮丧？
剩下的热菜从冰箱里取出时一定要加热，凉菜则可以直接食用？
A 凉菜也要加热消毒
B 凉菜不必加热消毒
答案：A。
无论凉菜还是热菜，都可能会滋生病菌。因此无论凉菜、热菜，在冰箱久放后都应杀菌。剩菜在烹调后经过用餐、筷子搅拌、唾液混杂，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此比做好后没有动过的菜滋生病菌的危险更大。所以，如果做的菜比较多，应当立刻分出一部分冷藏于冰箱，端上餐桌的部分尽量当餐吃完。
剩蔬菜只要放进冰箱，吃的时候热透了就无妨？
A 对 B 错
答案：B。
蔬菜反复加热会损失营养素，特别是维生素C和一些活性保健物质。同时，其中所含的硝酸盐在储藏中因微生物还原酶的作用产生有毒的亚硝酸盐，在胃里可能和胺类物质结合产生致癌的亚硝胺。吃饭的时候，菜肴被搅动半小时以上，给细菌留下繁殖时间，产生的亚硝酸盐越来越多。相比之下，鱼和肉就没有那么大的危害，因为蛋白质、多数B族维生素和矿物质对100度左右的温度是稳定的，其中硝酸盐的含量也相对较少。
饺子在冷冻前最好先放在冷藏室里降降温？
A 对 B 错
答案：A。
冻饺子的理想保存方法是速冻而不是慢冻，慢冻会导致食品口感和质地的破坏，化冻时还会造成养分的流失。只有让饺子先放在冷藏室里冷下来，才能在冷冻室中尽快冻结，以达到较好的保存效果。同时，热的食品放进冰箱会使冰箱内部的温度暂时上升，不仅冻结速度变慢，还导致它附近的食品品质下降，并消耗更多电能。冷藏室保存食品也是一个道理，最好等滚热的食品凉下来再放进冰箱。
冰箱是食品的安全港，只要东西不变质就可以随时吃？
A 对 B 错
答案：B。
温度为4至6摄氏度的冰箱冷藏室根本不能杀死食物中的细菌，而且很有可能成为耐冷细菌繁衍的场所；冷冻室则是食品美味和营养慢慢流失的地方。温度降低之后，细菌生长和化学反应速度会变得缓慢，所以食品腐败和劣变的过程会延迟，但不会停止。所以虽然贮存在冰箱中，也要定期查看食品的保质期，坚决把陈旧的食品扔掉，跟过期食品say bye-bye!
冰箱也可能成为微生物的大本营，应当定期给冰箱做清洁?
A 对 B 错
答案：A。
冰箱里难免残留美食的渣滓或者汤汁，这些藏污纳垢之处肯定会成为耐冷微生物的天堂。所以，应当每周擦一次冰箱内壁、搁板，清理各种瓶瓶罐罐。每月至少要清空一次冰箱，擦净内部，最好用消毒剂定期杀菌。冰箱表面和门上的密封条可以用稀释的白醋、70%酒精或专用消毒巾来擦洗，再用干净的抹布擦干。平时可以将茶叶或吸味剂放入箱内，以吸收异味。
食品发霉按照法律是一赔十
根据《食品安全法》规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
我是消协的工作人员，通常这种情况根据欺诈消费者处罚条例，这属于欺诈消费者，你可以得到双倍返还，另外如果对你造成伤害，比如拉肚子等，可以要医药费，你可以自己去和经营者说，如果经营者不同意，你可以拨打12315来解决问题。
