橙汁和牛奶混合咋就成了絮状物？
2023-02-15 11:40:06 来源：网络
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牛奶是一种液态胶体(类似豆浆),橙汁成化学酸性PH值小于7,含有氢离子,在牛奶中加入含有氢离子的橙汁,破坏了牛乳中的胶体来衡,蛋白质产生凝聚并成絮以物, 就尤如在在豆浆中加入石膏或卤水会使豆浆这液态胶体中的蛋白质产生絮状物而成豆腐花一个道理(原理)
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