鸡尾酒有哪些原料
鸡尾酒有哪些原料
鸡尾酒口味的调配
鸡尾酒的味道是通过各种天然香味的饮料成分来体现的，调出的味道呢一般都不过酸/过甜，是一种味道较为适中且能满足人们各种口味需要的饮品。
原料的基本味
*酸味：柠檬汁/青柠汁/番茄汁
*甜味：糖/糖浆/蜂蜜/利口酒
*苦味：金巴利苦味酒/苦精/鲜橙汁
*辣味：辣椒/胡椒
*咸味：盐
*香味：各种香味
口味调配
1.绵柔香甜的饮品：用奶/乳/蛋和具有特殊香味的利口酒调制成的饮品。
2.清凉爽口的饮品：用碳酸饮料加水与其他酒类配制的长饮。
3.酸味圆润滋美的饮料：以柠檬汁/西柠汁和利口酒/糖浆为配料与烈酒调制而成。
4.酒香浓郁的饮品：基酒为主体，配少量辅料增加香味。
5.微苦香甜的饮料：以金巴利或苦精为辅料调制成。
6.果香味饮品：新鲜果汁配制。
鸡尾酒的口味因人而异，根据口味的不同进行调制。不同的场合对鸡尾酒的要求也不同，餐前鸡尾酒要酸/辣/开胃/酒精含量要高。
餐后鸡尾酒要口味甜/助消化。
休闲场合鸡尾酒要求清凉/解渴/酒度低/果汁饮料为主。
四：操作技法
1.摇混法：英文‘shake’。
摇动的方式：单手摇/双手摇
无论采取哪种摇动方式，必须按操作规定摇动。用完摇酒壶后清余冰清洗干净。
2.搅拌法：把酒水和冰按顺序放进电动搅拌机里。
3.调和法：有两种：调和/调和与滤冰。
4.掺对法：加入冰块后直接注入酒水原料不需要搅动，简单的调制方式
鸡尾酒的原料
六大基酒和香甜酒：杜松子酒、伏特加,兰姆酒(rum)、龙舌兰(tequila)、威士忌(whisky)、白兰地(brandy)、香甜酒(liqueur)
重要配料：红石榴汁(grenadine)、柠檬汁(lenmon)、莱姆汁(lime)、鲜奶油(gream)、椰奶(pina
colada)、鲜奶(milk)。
五大汽水：苏打汽水(soda
water)、通宁汽水(tonic
water)、姜汁汽水(ginger
water)、七喜汽水(7-up)、可乐(cola)。
重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、杨桃汁。
鸡尾酒的原料
六大
基酒
和
香甜酒
:
杜松子酒
.
伏特加
.
兰姆酒
(Rum).
龙舌兰
(Tequila).
威士忌
(Whisky).
白兰地
(Brandy).香甜酒
重要配料:
红石榴
汁(Grenadine).柠檬汁(Lenmon).莱姆汁(Lime).
鲜奶油
(Gream).
椰奶
(Pina
Colada).鲜奶
五大汽水:
苏打
汽水(Soda
Water).
通宁汽水
(Tonic
Water).姜汁汽水(Ginger
Water).
七喜汽水
(7-UP).可乐
果汁饮料和果味饮料只是名称不同实则是一回事吗?
不是。
果汁饮料和果味饮料虽然一字之差，但有天壤之别。果汁饮料是含果汁的，由果汁、甜味剂、水、白砂糖等调制而成，至少含有10%的果汁。另外还有一种纯果汁，果汁含量就更高了。
果味饮料的果味主要是由香精调制而出来的，果汁含量一般都低于5%，有的甚至一点不含果汁成分。生活中，我们经常喝的橙汁等，属于果汁饮料。很多给孩子喝的乱七八糟的饮料好多只是果味饮料。可以查看产品包装，配料表果汁含量如果大于10%，说明它属于果汁饮料。
果汁饮料：
果汁饮料是从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。
各种常见果汁：苹果汁、葡萄柚汁、奇异果汁、芒果汁、凤梨汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、柳橙汁、椰子汁、柠檬汁、哈密瓜汁、草莓汁、木瓜汁。
不是。果汁饮料和果味饮料虽然一字之差，但有天壤之别。果汁饮料是含果汁的，由果汁、甜味剂、水、白砂糖等调制而成，至少含有10%的果汁。另外还有一种纯果汁，果汁含量就更高了。果味饮料的果味主要是由香精调制而出来的，果汁含量一般都低于5%，有的甚至一点不含果汁成分。生活中，我们经常喝的橙汁等，属于果汁饮料。很多给孩子喝的乱七八糟的饮料好多只是果味饮料。可以查看产品包装，配料表果汁含量如果大于10%，说明它属于果汁饮料。
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