100%nfc果汁是什么意思？

一、100%nfc果汁是什么意思？

据了解，从制作工艺上区分，目前市面上的100%果汁产品主要包括两种，一种是浓缩汁还原果汁，另外一种是NFC果汁(非浓缩还原果汁)。

浓缩还原果汁即上述采用浓缩果汁及水生产而成的100%果汁产品。而NFC果汁则是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，也就是消费者通常所理解的“鲜榨果汁”。

二、NFC鲜榨果汁和传统果汁的区别

NFC是英文Not

From

Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，完全保留了水果原有的新鲜风味。

NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。

而如今市场上绝大多数的纯鲜果汁，其实只是一般的浓缩还原果汁，是将浓缩果汁兑以水、糖、防腐剂等还原成可喝的果汁。由于经过浓缩与还原的复杂加工，其新鲜度及口感均无法与NFC产品相比。

三、什么是复原果汁

复原果汁：即浓缩还原果汁，也称100%果汁，就是属于货架上那些不用冷藏、保质期好几个月的果汁。

浓缩还原，其实就是是把水果榨出汁，经高温或真空浓缩，把多余的水分去掉，以便运输，保质期长，等到了果汁厂后再次兑水稀释，就变成了这种果汁。

目前市场上普遍可见的果汁饮料大多是用浓缩果汁复原而成的，营养流失严重。还原果汁的好处是易于储存，且价格相对低廉，大众能够普遍接受。

这类果汁，往往会在外包装上标识“含%多少多少果汁”，其实也就代表了浓缩汁和水的比例。但是这种果汁往往要保持口感的，所以很多果汁配料表的前三位都会出现白砂糖或者是糖浆这样的配料，简单点来说：就是喝糖水。

扩展资料：

与浓缩还原果汁相对应的，就是非浓缩还原果汁。

简称NFC果汁（英文Not From Concentrate），是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。

非浓缩还原果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，而且更好地保持了新鲜水果的原汁原味。

这种果汁缺点是适合低温保存，保质期相对较短。由于是真正的纯果汁，加上不易储存，所以成本也较高。

参考资料：环球网-100%果汁为复原果汁 产品名称易误导消费者

百度百科-NFC果汁

复原果汁：即浓缩还原果汁，也称100%果汁，就是属于货架上那些不用冷藏、保质期好几个月的果汁。

浓缩还原，其实就是是把水果榨出汁，经高温或真空浓缩，把多余的水分去掉，以便运输，保质期长，等到了果汁厂后再次兑水稀释，就变成了这种果汁。

目前市场上普遍可见的果汁饮料大多是用浓缩果汁复原而成的，营养流失严重。还原果汁的好处是易于储存，且价格相对低廉，大众能够普遍接受。

这类果汁，往往会在外包装上标识“含%多少多少果汁”，其实也就代表了浓缩汁和水的比例。但是这种果汁往往要保持口感的，所以很多果汁配料表的前三位都会出现白砂糖或者是糖浆这样的配料，简单点来说：就是喝糖水。

扩展资料：

与浓缩还原果汁相对应的，就是非浓缩还原果汁。

简称NFC果汁（英文Not From Concentrate），是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。

非浓缩还原果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，而且更好地保持了新鲜水果的原汁原味。

这种果汁缺点是适合低温保存，保质期相对较短。由于是真正的纯果汁，加上不易储存，所以成本也较高。

参考资料：环球网-100%果汁为复原果汁 产品名称易误导消费者

百度百科-NFC果汁

复原果汁其实是浓缩还原果汁，就是用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。配料表里大多是纯净水+水果浓缩汁。浓缩汁是把水果原汁高温加热蒸发掉一定比例的天然水分制成的，便于保存和运输，一般浓度较高。果汁公司从原产地运来水果浓缩汁，再加水复原到原果汁的浓度。市场上自称为100%纯果汁的饮品就是此类果汁。

1、复原果汁就是新鲜水果榨成原汁后浓缩，一般浓缩掉70%的水分，过程中允许加入食品添加剂及防腐剂，制作果汁时，添加等量的水，浓缩果汁就会从浓缩汁变成100%纯果汁。

2、复原果汁在加工和贮藏过程中，糖类不仅参与美拉德反应，部分也会进行焦糖化反应。焦糖化反应是糖类在没有氨基化合物存在的情况下，当加热温度超过它的熔点时，发生脱水或降解，然后进一步缩合生成黏稠状的黑褐色物质的反应。高温、高糖浓度均能促进焦糖化反应的发生。在酸性果汁中，由于加热作用使糖类脱水形成糠醛和5-HMF，进而与果汁中氨基化合物继续参与美拉德反应最后阶段的聚合反应生成类黑精色素。【点击了解更多加盟项目】

说到复原果汁就不得不提汇源，汇源集团已在全国建立了140多个经营实体,链接了1000多万亩优质果蔬茶粮等种植基地，建立了遍布全国的销售网络，构建了一个横跨东西、纵贯南北的农业产业化经营体系，形成了汇源果汁、汇源果业、汇源农业三大产业互相促进、共同发展的新格局。

作为中国农业产业化龙头企业，汇源集团逐步形成了具有汇源特色的企业文化，以“营养大众，惠及三农”为企业使命，多年来，汇源在销量及市场份额方面持续领跑中高浓度果汁市场。同时，汇源浓缩果汁和部分果汁饮品出口美国、澳大利亚、阿尔及利亚、韩国、新加坡、马来西亚、印度、欧洲等五大洲30多个国家和地区。要是有加盟想法，可以联系官方咨询详细情况。