棘子酱正宗做法？
2023-07-31 23:24:40 来源：网络
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主料：牛前腿键子肉1000克
辅料：葱三根，姜半个，盐两小勺，糖一大勺，料酒两大勺，甜面酱一大勺，酱油两大勺，五香粉一大勺，香叶4片，花椒一撮，甘草一点，桂皮两小块，八角三颗，白寇二个，干辣椒一根，清水适量
做法：1.准备好所需食材，将牛肉浸泡去血水，切大块。
2.葱切段、姜去皮香料用水冲洗，备用。
3.锅中入清水水快开时，入牛肉煮开后，1分半钟左右捞出，即刻放入凉水中冲洗。
4.锅中再入清水，开锅后下入一切香料，重新开锅之后入牛肉大火煮开，转小火焖，直至用筷子将牛肉戳动后关火。
5.取出牛肉待凉透，再放入肉卤内，浸泡入冰箱一夜。
6.第二天晨将牛肉上锅煮开后，焖5分钟关火，将牛肉取出凉后，再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片，剩余的放入冰箱保存。