沙棘汁有酒味怎么回事？

一、沙棘汁有酒味怎么回事？

  因为沙棘汁变质了，从市场上买回来的果汁放置时间长了会出现浑浊、有酒精味以及酸味不正等现象，这表明果汁已经变质。果汁变质是由微生物的作用所引起的，大家可以通过以下现象来判断果汁是否变质。

浑浊。果汁浑浊除了化学原因外，多数是由酵母菌引起酒精发酵造成的。这种情况的出现主要由于贮藏容器未清洗干净，以致瓶内残留有酵母菌。另外，一些酵母菌本身作用也可造成果汁浑浊。

二、沙棘果汁的做法

沙棘果是属于果实的一种，必须要成熟之后才可以食用的，而这个沙棘果利用价值很高，很多地方都可以选择用到这个沙棘果，可以选择用沙棘果来做成果汁，就直接压榨即可，但是很多人不知道怎么做，制作这个果汁的时候必须要有压榨机，那么下面我们来看看这个沙棘果汁的做法。

沙棘果制作方法

沙棘果汁沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨。采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃-5擦。

沙棘醋将选好的15kg

沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放放缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10h，进行第2次淋醋。成品棕黄色，稍混浊，味芳香、酸而微涩。沙棘果酱

选择八九成熟、品质好的沙棘果实作原料，先用清水冲净，沥干水分后，剔皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg)。糖水可分两次加入，即先将一半糖果水倒入耐酸特制锅内煮沸，后加入果肉，煮制20min，待果肉透明时，再加剩余的糖水，继续煮25min-30min，直至果浆的可溶性固形物含量达68%以上时，装罐。装好后最好用封口机冗密封，产苛在100℃蒸汽或水中杀菌5min-20min。冷却后擦干水分，检查合格后入库。成品果肉橙黄色，授明有光泽，浆体均匀，无砂糖结晶，无果柄等杂物，具沙棘风味，无异味。将采摘下来的沙棘嫩叶立即进行加工，如不能立即全部加工完毕，可平摊在阴凉、清洁、缺温低于25℃的室内，平摊厚度以下不超过10cm为宜。用手工杀青，炒锅倾斜式，要炒得快、翻得匀、捞得透、抖得散，锅温在200℃左右，杀青10min，使青草气味消失。杀青茶叶紧稍作摊晾，然后利用叶的余热，用手将叶子紧握成团，向前方推滚，使叶成条。揉捻时要按轻、重、轻顺序用力，并向一个方向推滚。揉捻25min~30min，手握工序即完成。将揉捻过的叶子投入锅内，双手压在锅内滚炒，并几次散开叶子，使其均匀受热，要反复进行20min。初炒至叶子有弹性并感到刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软，再将摊晾后的叶倒入锅中复炒，温度90℃左右。着手要轻，用力要匀，至叶烫手为止。最后，将叶装袋，贮存于干燥、无异味的室内。

沙棘汁



一、原料：

1.主料，鲜沙棘果 2000 克。

2.调料：白糖。

二、制法：

将沙棘果去杂洗净，榨出果汁，放入铝锅内煮沸，加入白糖煮 30 分钟，

出锅即可饮用。

沙棘汁含有极丰富的维生素 C，有助于增强人体免疫功能，饮之能

活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，防治冠心动脉样硬化性心脏病有

明显效果。常饮此汁，减少疾病强健身体，益寿延年。

沙棘汁的做法

沙棘汁要怎么做

沙棘

适量

矿泉水

1瓶

蜂蜜

适量

方法/步骤分步阅读

1

首先你要把沙棘剪成小段，剪去叶子，放冰箱冷冻一晚，第二天取出，将沙棘粒取下来。

2

接着你要把它洗干净，放到榨汁机里。

3

然后你要根据个人喜好添加蜂蜜和纯净水。

4

如果要是喜欢的话，可以冷藏食用。

5

自制沙棘汁，加入蜂蜜酸酸甜甜，特别好喝，很有营养价值。

6

沙棘果可以做罐头，可以做醪糟汤的时候加一点，很不错

将沙棘果去杂洗净，榨出果汁，放入铝锅内煮沸，加入白糖煮 30 分钟，

出锅即可饮用。

三、孕妇能喝沙棘汁吗

孕妇可以适量的喝沙棘汁。沙棘汁中保留有沙棘果的相当一部分营养成分，比如维生素，矿物质，糖分和膳食纤维等，口感优于普通白开水，比起水和碳酸饮料来说，沙棘汁具有相当的优势。孕妇可通过沙棘汁适当的补充一些营养，也是不错的，但是孕妇喝沙棘汁需要注意，沙棘汁之所以好喝，是因为加入了糖，甜味剂，酸味料，香料等成分调味后的结果，其次捣碎和压榨的过程中，沙棘果中的某一些易氧化维生素被破坏了，所以沙棘汁不能完全取代沙棘果，孕妇不宜喝太多，应多补充一些新鲜的水果更好。

沙棘汁孕妇能喝吗？答案是肯定的。沙棘汁只是普通的食物，临床上也没有发现沙棘汁影响胎儿发育的案例，所以适量饮用对宝宝没有影响。

沙棘汁中保留有沙棘果的相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，沙棘汁具有相当的优势。孕妇通过喝沙棘汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。

但是，孕妇喝沙棘汁时需注意，尽量喝自制的沙棘汁。一是比较新鲜，二是没有其他添加剂。在超市购买的沙棘汁之所以更好喝，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。准妈妈们为了宝宝的健康，还是尽量少喝一些含有添加剂的饮料。

另外，制作沙棘汁时，捣碎和压榨的过程使得沙棘果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了，所以说沙棘汁不能完全代替沙棘果。孕妇不宜喝太多沙棘汁，多补充些新鲜的水果才是正途。

建议不要喝，如果很想要喝的话可以喝一点，可以自己榨果汁喝，健康