蓝莓酵素怎么会有酒精度？
2023-08-15 16:14:35 来源：网络
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因为 制作的“水果酵素”带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。 自制的水果酵素的方法很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。
同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。 其实水果酵素就是酶。
本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。
蓝莓发酵当然会生成酒精啊。任何含淀粉或糖类的物质都会被微生物分解产生酒精。
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