蓝莓遇碱变什么颜色？

一、蓝莓遇碱变什么颜色？

蓝紫色，蓝莓遇碱是蓝紫色的，因为蓝莓中的花青素在碱性环境中呈现偏蓝紫色。

因为蓝莓的颜色是来自花青素呀 花青素的特点是遇碱变蓝，遇酸变红。大自然花朵的红色和蓝色就是这么来的，如果有兴趣可以拿点紫薯来做实验，有类似效果。

蓝莓泡水是紫红颜色的。其颜色来源于所含的花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。

二、蓝莓里面是什么颜色

蓝莓里面一般是淡紫色。蓝莓果实的大小和颜色因种类而异，大多数品种成熟时其果实呈深蓝色或紫罗兰色，如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等，也有少数品种为红色。蓝莓的果实一般在开花后70-90天成熟，其果肉细软、多浆汁，果肉中的种子较

三、蓝莓的果肉是什么颜色的

蓝莓果肉是无色透明的，并不是紫色，他的表皮是紫色，做成果酱以后就把肉染紫了，你可以买新鲜蓝莓掰开来看。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。主要生长在北纬38°地区，如内蒙加格达奇。

四、我要测蓝莓果汁的酸度。首先用酸碱中和滴定法，用NaOH溶液滴定,重点是我应该用什么指示剂呢

蓝莓汁颜色不浅，用指示剂的话或多或少会受干扰，故暂时没想到什么好的指示剂。

建议稍作修改，比如用NaHCO3滴定测CO2，或用过滤及活性碳吸附除去果汁颜色再测（推荐）。

实在要按原方法用指示剂的话，没办法，将就点选溴甲酚紫（变色范围5.2黄色～6.8紫色）或溴麝香草酚兰（变色范围6.0-7.6，变化由黄色经绿色到蓝色），则最终果汁现象为橙变紫红。

然而因为我也没做过这实验，还有一种可能不能排除，需要麻烦你做一下预实验。即蓝莓果汁的本色会不会随酸碱变化。会的话就不用指示剂了，不会的话再加指示剂变色结论才有说服力。

你的蓝莓果汁要选没有添加剂的

现在很多蓝莓果汁是添加色素香精叻

用紫色石蕊溶液