怎么测蓝莓的酸碱度？
一、怎么测蓝莓的酸碱度？
蓝莓汁颜色不浅,用指示剂的话或多或少会受干扰,故暂时没想到什么好的指示剂.
建议稍作修改,比如用NaHCO3滴定测CO2,或用过滤及活性碳吸附除去果汁颜色再测（推荐）.
实在要按原方法用指示剂的话,没办法,将就点选溴甲酚紫（变色范围5.2黄色～6.8紫色）或溴麝香草酚兰（变色范围6.0-7.6,变化由黄色经绿色到蓝色）,则最终果汁现象为橙变紫红.
然而因为我也没做过这实验,还有一种可能不能排除,需要麻烦你做一下预实验.即蓝莓果汁的本色会不会随酸碱变化.会的话就不用指示剂了,不会的话再加指示剂变色结论才有说服力.
用酸碱中和滴定法。用NaOH溶液滴定测蓝莓酸碱度。
二、食品的酸碱性与成酸性、成碱性食物
强酸性食品：
蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等
中酸性食品：
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等
弱酸性食品：
巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等
酸性食物有哪些
营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。
通俗点看，酸性食物有以下这些：
1、淀粉类；
2、动物性食物；
3、甜食；
4、精制加工食品（如白面包等）；
5、油炸食物或奶油类；
6、豆类（如花生等）。
碱性食物
弱碱性食物：
橘子、香蕉、樱桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龙眼
芦笋、玉米、香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、白木耳、茄子、高丽菜、辣椒、南瓜、丝瓜、白萝卜、番薯、莲藕、山药、莲子
四季豆、豌豆、豌豆、黄豆、毛豆、红豆、绿豆
豆浆、豆腐、豆干、豆花
栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子
小米、皮蛋、醋、盐、蜂蜜、枫糖、牛奶、羊奶
冷压苦茶油、冷压橄榄油、冷压亚麻籽油、冷压椰子油、冷压芝麻油、冷压花生油
含糖姜茶、无糖黑咖啡、无糖豆浆、新鲜蕃茄汁
中碱性食物：
橙、木瓜、无花果、番石榴、西瓜、蓝莓、草莓、苹果、橄榄、雪梨
番茄、秋葵、芹菜、紫苏、芥蓝菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、红萝卜、牛蒡、芋头、百合
绿豆芽、黄豆芽、苜蓿芽、绿茶、矿泉水、水果醋、陈年醋、现榨水果汁
烫青菜、青菜豆腐汤、老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九层塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇
强碱性食物：
葡萄、柠檬、梅子、黄瓜、海带、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、无糖花茶、无糖姜茶、现榨蔬果汁、生菜沙律、凉拌沙律、泡菜、新鲜蔬果精力汤、新鲜小麦苗汁
三、超市里买的蓝莓汁酸是不是坏了？
都是添加剂跟防腐剂，所以尽量少买果汁喝，多喝热水，多吃点水果。
是有一点酸甜酸甜的
超市里面的成品都是加了添加剂跟防腐剂，所以尽量少买果汁喝，多喝热水，多吃点水果，要吃新鲜的。
四、蓝莓是酸性还是碱性
新鲜的蓝莓是碱性水果 。 因为它富含钾钠镁等离子，所以它是碱性的。 （虽然它的味道有些酸，我们不能以味觉去判断）
五、蓝莓是酸性食品？还是碱性食品？
水果大多是低碱性食物 苹果、蓝莓、梨，草莓、西瓜、蚕豆、花椰菜、洋葱、青椒、萝卜、芦笋
六、蓝莓干是酸性还是碱性
蓝莓和蓝莓干是偏碱性的，因为蓝莓含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。蓝莓呈现蓝色就是因为其细胞液的碱性使其内所含的花青素呈现蓝色。但是蓝莓是同时具有酸性和碱性的。
无机物（除了铝和锌两种元素）的酸碱性质是明确的，酸性就是酸性、碱性就是碱性、中性就是中性。
有机物则不然，有机物的性质是由其官能团决定的，不含酸碱性官能团的就呈中性、含碱性官能团的就呈碱性、含酸性官能团的就呈酸性、如果同时含有酸性官能团和碱性官能团的不是呈中性而是同时呈酸性和碱性。比如氨基酸同时含有酸性官能团羧基和碱性官能团氨基的就同时呈酸性和碱性。
蓝莓和蓝莓干的确是个好东西，具有以下功效：
一、提高记忆力：蓝莓中含有可治疗短期失忆的物质，能提高记忆力，防止脑神经衰老，多吃蓝莓可以让大脑变得更聪明、脑功能活性增强、行为更加协调和有活力。
二、改善睡眠：蓝莓含有的花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能稳定脑组织功能，从而彻底改善睡眠质量。
三、保护眼睛：蓝莓中的花青素和类胡萝卜素及维生素C具有很好的协同作用，能满足眼睛对营养的需求，从而保护眼睛、缓解眼睛疲劳、唤醒眼睛机能、提高视力。
四、美容养颜：美容养颜是不少的女性都想要做到的，那么，吃蓝莓就可以达到这个效果，因为蓝莓中的花青素是天然的防晒物质，可以防止紫外线伤害肌肤。并且吃蓝莓可以防止皱纹的生成。
五、加固血管：蓝莓含有的花青素能够改善血液循环、恢复失去的微血管功效，能加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。
六、减缓衰老：蓝莓含有的花青素是一种超级抗氧化物，是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度。
七：提高免疫：花青素除了自己本身具有强大的抗氧化性，还可以促进维生素C和维生素E的吸收，从而提高人体免疫力。
但是多吃蓝莓或蓝莓干是有损健康的。因为蓝莓中含有的花青素具有很强的抗氧化剂，但是如果摄入过多，过量的抗氧化作用，会清除体内原本健康的自由基，因而大大增加患疾病的机率，所以要控制好量。
