西餐黄汁的调制？

西餐黄汁的调制？

材料黄汁是一种西式汁酱，在餐牌上经常见到像西汁牛柳或以西汁烹制的菜式，这种西汁均由黄汁改良而成，所以当中多数含有茄汁、洋葱、红萝卜、芹菜等食材。黄汁是西餐中最主要的汁底，以其焖制的菜肴，像红酒汁烩牛尾、匈牙利烩牛肉等都是较有名堂的菜肴

【法 国 汁】

原料：马乃司少司500g，白醋100g ，法国芥末50g， 沙拉油50g， 清汤200g， 葱末50g， 蒜茸40g， 柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量 制法：将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀，然后逐渐加入到马乃司少司中，搅拌均匀即成。

烧汁是传统西餐不可缺少的东西，在西餐中是热菜主菜的基础汁。一般黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁等等一些汁全会用到，但烧汁的制作十分麻烦，需要10个小时以上。

基础汤汁做法 ：

把牛棒骨、牛脊骨，用烤箱烤大约烤1个小时，烤到全部金黄色为止；

准备洋葱切成块，胡萝卜切成块，芹菜切成条，在锅中加一些油，把这些菜放进去炒；加入香叶，炒香后，加入番茄酱，继续炒；

把番茄酱的颜色炒深，味道完全挥发出来后，把所有牛骨头放进去，加入大量水煮； 选用一只特别大的锅，然后把沫子慢慢到撇出去，开小火慢慢煮，大约煮10个小时；

把汤汁收浓，盛出所有的材料，用纱布把汁过一遍，让它只剩下最纯的汤汁。

芹菜胡萝卜洋葱榨汁对三高功效如何

1、补充营养。补充营养是胡萝卜芹菜汁的重要功效，因为胡萝卜中有蛋白质、脂肪和多种维生素，而芹菜中则有大量的碳水化合物和膳食纤维与维生素，两者一起制成蔬菜汁，租唤可以平衡营养，更利于人体的吸收，能满足人体对多种不同营养的需要。

2、袭巧保肝明目。保肝明目是胡萝卜芹菜汁的重功效之一，胡萝卜中有大量的胡萝卜素存在弊禅凯，这种物质进入人体以后能转化成维生素A，它被人体吸收以后能起到保护肝脏和视力的作用，另外芹菜也有一定的解毒作用，可以提高肝脏的解毒能力，对保肝明目也有一定的好处。

3、降压利尿。降压利尿也是胡萝卜芹菜汁的重要功效，因为芹菜本身就是一种可以降血压的蔬菜，而胡萝卜也有一定的降压功效，人们饮用胡萝卜芹菜汁以后能让升高的血压快速恢复正常。另外芹菜还有利水消肿的作用，对小便不利和尿路感染以及前列腺炎都有很大的好处。

这三样蔬菜在一块榨汁，是非常健康保健的食疗方法之一，长期的话，功效是应该不错的！

芹菜胡萝卜洋葱榨汁对三高有一定的疗效，但是也要长期适量才会有结果。