红萝卜馒头发面的做法？

红萝卜馒头发面的做法？

用料

胡萝卜（生） 40克

面粉 120克

酵母 1.2克

菠菜或油菜 3片

做法步骤

1、食材准备：面粉120克，胡萝卜40克，菠菜3片

2、胡萝卜切碎

3、加少许清水，搅拌成泥

4、油菜焯水

5、加少许清水，搅拌成泥

6、120克面粉分成100克和20克 取胡萝卜汁55克，油菜汁12克

7、往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母

8、食材准备：面粉120克，胡萝卜40克，菠菜3片

9、搅拌均匀

10、将油菜汁倒入20克面粉里

11、将胡萝卜汁倒入100克面粉里

12、搅拌成絮状

13、胡萝卜切碎

14、揉成光滑面团放到烤箱或温暖地方发酵至2倍大

15、加少许清水，搅拌成泥

16、油菜焯水

17、加少许清水，搅拌成泥

18、120克面粉分成100克和20克 取胡萝卜汁55克，油菜汁12克

19、往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母

20、搅拌均匀

21、将油菜汁倒入20克面粉里

22、将胡萝卜汁倒入100克面粉里

23、搅拌成絮状

24、揉成光滑面团后放至40度左右的环境发酵。 

25、检测面团是否发酵好，先看面团是否有2倍大，然后用手指沾点面粉，戳个洞，不回缩说明好了。

26、面团排气后切成小挤子

27、搓圆，然后捏出个小尾巴出来

28、手掌合起来搓成胡萝卜形状

29、绿色面团，排气后，擀成长方形状

30、绿色面团切成小条条

31、取两个长条放在一起

32、然后用筷子扎进去

33、这样胡萝卜就做好了

34、放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖5分钟即可出锅

怎样用山药蒸馒头

材料：山药泥125克，水105克左右（具体做时可以预留10克，因为山药含水量不同），酵母3克，面粉300克，糖20克（不喜欢可不加）

做法：

1. 山药选择铁棍山药，口感是粉糯的，而不是那种脆爽型。我对山药敏感，手很痒，所以我不去皮键册腊，蒸熟再去皮就不痒了。我用高压锅，上汽后大约十来分钟，如果其它蒸锅，自己看下时间，软了熟了就行。

2. 蒸熟的山药去皮，放绞肉机里。

3. 搅打成山药泥。（如果没有绞肉机，就放保鲜袋里，用擀面杖擀一下就行，甚至手压烂也很方便，办法总比稿滑困难多啊）

4. 山药泥先加水和酵母，用筷子拌匀。

5. 再加入面粉和糖稍微拌一拌。我家不喜欢淡馒头，就略加了一点点糖，这样孩子更喜欢。如果不喜欢就不用加，没有关系的。

6. 用揉面机揉成光滑的面团，大约10~13分钟左右。注意：山药泥、南瓜泥之类的揉面，一开始看着干，后来越揉越会润，所以别着急加姿谈水，先观察一段时间，否则后面面团可能会太湿太粘。

7. 时间到，取出，用手整理一下，得到光滑的面团。如果面团略带点黏也没关系，就在手上抹少许油，以便操作。

8. 注意，面团不用发酵，直接操作，我用一次发酵法，更快更简单。揉面垫上撒少许面粉，擀开成薄面片。

9. 从一侧卷起，成长条状。

10. 把卷好的面团来回滚动，表面更光滑，也更细长一些。

11. 用利刃切割成差不多大的馒头生坯。

12. 生坯放在蒸锅内，下面放温水，加盖，发酵大约20分钟左右，具体看生坯的体积变大情况而定。

-需要材料-

山药馒头材料

山药（去皮）100g

宝宝奶粉10g

中筋面粉200g

酵母3g

清水20g

胡萝卜馒头材料

胡萝卜（去皮）80g

清水30g

中筋面粉200g

酵母3g

宝宝奶粉10g

-步骤-

准备所有食材称重备用。 如果宝宝月龄够大可以将奶粉换成细砂糖。

80克胡萝卜去皮洗净，切成小块30克清水，放入料理机中，用料理机打成胡萝卜汁，取胡萝卜汁100克备用。

胡萝卜汁加奶粉放入面包机底部。

面包机底部放中筋面粉，酵母，启动面包机揉面程序。

揉成胡萝卜面团后，放入无隐缓油无水的盆中，包上保鲜膜，放置温暖处发酵至原来面团的两倍大。

山药放辅食机中蒸熟，蒸至用筷子一戳就可以戳穿就可以了。 家里如果没有辅食机，可以放入蒸锅蒸熟。

蒸熟的山药中，放入10克清水，用辅食机打成细腻的山药泥。

山药泥称重取100克备用。

山药泥加奶粉，放入面包机底部。

顶部放中筋面粉和酵母启动面包机揉面程序。

揉成光滑的山药面团，放入无油无水的盆中，发酵至原来面团的两倍大，因为山药的含水量不大，各家的面粉吸水性不同，所以揉面的时候可能需要添加10克的清水。 ️如果家里没有面包机，用手和面是一样的。

发酵至两倍大的面团，手指蘸面粉，戳一个洞，这个洞不回缩，不反弹，就发酵成功了。

揉面垫上撒适量的面粉，取出胡萝卜面团进行揉面排气。

然后用擀面杖擀成一个面片。

山药面团也是同样的森胡操作。

在山药面片上涂抹适量的清水。

然后将胡萝卜面片，山药面片叠加在一起。

胡萝卜面片在下，然后将面片卷起来。

想做两个不一样颜色的馒头，可以山药面片朝下，卷起来。

用刀切成小段。

蒸屉上铺一张油纸，或者纱布，放入馒头（各个面团之间要留好近两个面此携拦团的空间），盖上盖子，二次发酵，发酵至2倍大。

发酵至两倍大的馒头，冷水上锅蒸，水开后转中火蒸20分钟，关火后，继续焖5分钟。

蒸好馒头后不要着急开盖子，要焖5分钟哦。

取出晾凉就可以吃了

山药去皮，上锅蒸熟打成泥，加入酵母粉，牛奶面粉活成面絮状就可以按照白面馒头的做法继续了。

把山药去皮打碎后和面发面，再蒸馒头。