请问是把胡萝卜榨汁喝还是把胡萝卜炒着吃更有利于胡萝卜素的吸收？谢谢！

一、请问是把胡萝卜榨汁喝还是把胡萝卜炒着吃更有利于胡萝卜素的吸收？谢谢！

胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多；患有溃疡的人，经常饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状。

另:胡萝卜不能生吃,没有营养.不喝汁时一定要过油才有营养.

二、胡萝汁和煮熟的胡萝卜哪个营养价值高？我就是想知道胡萝卜怎么吃营养最高。谢谢！

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

三、胡萝卜生吃营养还是煮/炒熟营养或是榨汁？

美国科学家研究证实：每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么胡萝卜怎么吃符合营养学原则呢？

有人取三份重量相同的胡萝卜，分成三组，分别生食、用微量油脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食。结果胡萝卜中的主要营养素——β－胡萝卜素，在三种情况下显示出不同的消化吸收率，分别为10％、30％、90％。这个实验说明，β－胡萝卜素在体内的消化吸收率与所用油脂量有关，胡萝卜用足量食油烹制后比生食的营养价值高。

用同等重量的胡萝卜另做实验：一组将胡萝卜切成片，用油炒6－12分钟；另一组将胡萝卜切成块调味后，炖20－30分钟；第三组将胡萝卜切成块调味后，加肉并用压力锅炖15－20分钟，结果β－胡萝卜素保存率分别为79％、93％、97％，这说明使用压力锅可尽量减少胡萝卜与空气的接触，可以提高β－胡萝卜素的保存率.

胡萝卜中虽然富含β—胡萝卜素，但如果食用方法不当，并不能为人体吸收利用。生吃胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，绝大部分胡萝卜素并不能被人体吸收利用，结果就会使胡萝卜的营养价值大打折扣。

科学烹调：烹煮胡萝卜时，需记住保持其营养的最佳做法。①将胡萝卜切成块，加调味品后用足量食油炒。②切成块后，与猪肉、牛肉、羊肉等同炖，最好用压力锅炖15—20分钟。

胡萝卜的营养吃法

胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉.

1.什锦煨饭

将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

2.胡萝卜肉末氽丸子

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

3.胡萝卜土豆泥小饼

将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

4. 萝卜丝炖汤

胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。

四、胡萝卜榨汁有营养，还是煮熟了有营养

两者都有营养，只是营养成分不一样。但注意不能煮太长时间，维生素和胡萝卜素在高温下容易被破坏。