萝卜汁的浓缩分离需要哪些技术

一、萝卜汁的浓缩分离需要哪些技术

胡萝卜汁膜澄清纯化及浓缩分离设备包含：微滤膜设备,超滤膜设备,纳滤膜设备,反渗透等膜分离成套设备。作用：分离、提取、纯化和浓缩。

1、清洗系统：运用先进的果蔬清洗技术，采用三级清洗装置，国内首创的360°高压水转筒刷洗设备，彻底解决胡萝卜的农残问题。

2、去皮系统：采用蒸汽低温物理去皮工艺，热烫温度为55~60℃，胡萝卜在其腔内停驻一般30~60S时间可调，采用国内首创的360°高压水转筒刷皮设备，有效地减少胡萝卜的损失和胡萝卜营养成分流失，去皮率达98%以上。

3、破碎系统：胡萝卜破碎的粒度的控制在≤3mm，为下道调酸均匀、预热时间短、提高取汁率及β—胡萝卜素的得率等工序提供保障。

4、调酸系统：补酸对产品颜色、类胡萝卜素得率都有影响，当补酸到一定程度后则杀菌温度可降至105℃以下，且可以降低对产品品质的影响。

5、预热系统：采用先进的闪蒸低温预热，温度在55~60℃，时间在2秒钟以内，有效地对lipogenase酶的钝化处理，有效地控制果胶脱脂、产品的沉淀分层，同时还会防止β—胡萝卜素的沉淀及损失类胡萝卜素的总含量。

6、打浆精制系统(可选)：选择双道打浆精制，不但用于加工胡萝卜原浆的生产，还可以用于其它果浆的生产。

7、酶处理系统(可选)：为进一步提高提取效果，需原在35~50℃温度下对其进行酶处理。通过计量泵可在加热段和罐之间加入将酶溶液或直接将酶溶液加到罐中。根据具体的生产要求，酶处理时间一般为20~60分钟左右。经过试验研究表明：使用热贮存(保持热糊状)的方法可得到同样的结果。

8、取汁系统：对于胡萝卜汁来说，其β—胡萝卜素含量是个重要因素，它不溶于水且比水轻，由此可得到的结论是：由于对胡萝卜汁来说，提高营养价值是最重要的，为了一方面提高β—胡萝卜素的得率，另一方面提高总的得率，所以中选择最好的取汁系统至关重要。

9、分离系统：经二级取汁后的果汁，通过该设备使高度分散在悬浮中极微细(如小于1微米)的固粒从液相中分离出来，该设备具有分离效率高，净后的液体杂质低等特点，用于胡萝卜浓缩汁含固率小于2%左右。

10、蒸发浓缩系统：采用降膜蒸发器，适用果汁的果肉含量限制(通常2~5%v/v)，该设备具有温度低和驻留时间短等特点，可根据用户要求在该设备上安装了香气回收装置，能有效地保证胡萝卜汁的品质。[1] 

11、灭菌：采用套管式杀菌一体机，全过程PLC和人机界面控制，有效地控制杀菌时间、杀菌温度及出料温度。当浓缩浓度达72°bx时，粘度高(浓缩苹果汁的三倍)，调酸到一定程度时在生产胡萝卜汁的杀菌温度≤105℃，能有效地保证胡萝卜汁的品质。

二、蔬果情缘的浓缩果汁有哪些口味

基本上有的水果口味都有

三、生物：胡萝卜素浓缩时一般用什么法？

叶绿素和胡萝卜素的分离温度要求不同

四、一种浓缩的果汁 好像是国外的 需要兑水冲稀来喝 好像是对身体有好处的 瓶装的 胡萝卜色液体

浓缩的果汁有很多种。不一定非是国外的就好。其实像什么无限极啊 完美啊也都有出这种浓缩的果汁保健品之类的。可以去大一点的超市逛逛 家乐福啊什么的也都能找到。

五、胡萝卜怎样凉调

双色萝卜丝

原料：胡萝卜、白萝卜、红椒

调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋

制作过程：

1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。

2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。

3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

四鲜烤麸

用料：

面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

做法：

1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

拌胡萝卜干

【原料】：胡萝卜500克，炸花生米100克，葱白50克。辣椒油25克，花椒面2克、酱油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。

【制法】：

1.整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末。

2.萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。

胡萝卜圈

【原料】：

胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。

【制法】：

1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。

2.用钢钟锅，放入适量烧沸，下萝卜条、砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。

3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可。

溜胡萝卜丸子

【原料】：

净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。

【制法】：

1.胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。

2.将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。

煮胡萝卜

【原料】：

胡萝卜1000克，砂糖25克，盐适量、胡椒面少许，味精少许，水适量。

【制法】：

1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。

2.用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。

3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可。

糖拌双丝

【原料】：

胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油25克，醋50克，香油少许。

【制法】：

1.将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。

炒胡萝卜酱

【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。

【制法】：

1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。

2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。

3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。

酱爆胡萝卜肉丁

【原料】：

净胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克。

【制法】：

1.将克萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开。

2.将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁。

3.猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。

糖醋胡萝卜

【原料】：

胡萝卜500克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。

【制法】：

1.胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝。

2.将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀。

3.把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用。

炸黄金片

材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖

做法：1、胡萝卜去皮切成圆片

2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊

3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！

胡萝卜银鱼羹

原料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个

调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁

做法：1、胡萝卜洗净去皮，放入搅拌机中加水打成糊。

2、银鱼洗净切成小方丁，待用。

3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌。

4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。

地四鲜

主料：猪肉馅

辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜

烹制方法：

1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油；

2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。

萝卜杏仁煮牛肺

主料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克

制作：

1)萝卜切块，杏仁去皮尖；

2)牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透；

3)瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

萝卜炖羊肉

【主料】

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

【制作过程】

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

胡萝卜粥

主料：胡萝卜二两、糯米二两

辅料：香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤

制作：

1)、将胡萝卜削洗干净，切成细丝；

2)、把香菜剁成细末；

3)、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

法式胡萝卜汤

材料：胡萝卜3根 芹菜100克 土豆2个 大葱1根 柠檬半个 酸奶油150克 紫苏叶??

调料： 盐 胡椒粉 鸡精 百里香?

做法：

1．把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。

2．在锅里倒入1升水加两小勺鸡精（也可以用1升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。

3．把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。

4．最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，半个柠檬汁。

5．把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏沫和百里香，在旁边加两勺酸奶油。吃的时候，可以调和均匀。