甘蔗如何做菜
甘蔗如何做菜
萝卜甘蔗马蹄汤
材料： 马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克<br> 调味料：<br> 冰糖适量<br> 作法：<br> 1 将甘蔗切成10厘米一段，再从中间切成4块。<br> 2 将马蹄洗净，去皮。<br> 3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。<br> 4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。<br> 功能<br> 活络气血、清热降火、治便秘、纤体<br> Tips<br> 甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。 甘蔗和马蹄同煮，有清热消炎，生津止渴的功效，而且可以预防流感。
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：甘蔗汁100克,白酒10克,酱油20克,色拉油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克
教您甘蔗牛肉丸怎么做，如何做甘蔗牛肉丸 1. 牛肉洗净铰碎；生菜取其叶洗净垫在盘中备用.
2. 将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。
3. 倒油在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。
红咖喱甘蔗牛蛙
甘蔗100克，牛蛙1只，青、红椒块共30克。红咖喱酱35克，泰国鱼露5克，椰汁10克，料酒、盐、味精各8克，鸡粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，鸡蛋面30克，色拉油500克，干葱蓉5克，湿淀粉5克。
1、锅内放入牛油，烧至六成热时入干葱蓉、红咖喱酱小火炒香，出锅加泰国鱼露、椰汁调匀，上笼大火蒸5分钟成酱汁。
2、甘蔗去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；牛蛙冲洗干净，改刀重约10克的块，用盐3克、味精、料酒腌渍10分钟至入味，加生粉拌匀备用。
3、锅入沸水，入甘蔗条大火氽0.5分钟，捞出控水，垫入锅仔底。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油；锅内留油15克，烧至七成热时下青、红椒块中火炒香，入调好的红咖喱酱、清水15克小火烧开，入盐、鸡粉、白糖调味，下牛蛙大火翻匀，加湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，出锅装入锅仔内，带煮好的鸡蛋面上桌。 鲜甜微辣，口味独特，回味悠长。
椰香甘蔗虾：
食材：虾仁200克、甘蔗1节、猪肥膘肉少许、椰丝适量
调料：盐2克、料酒5克、淀粉10克、姜末少量、油100克（实耗20克）、泰式酸辣酱适量
做法：
1、准备好原料，虾仁建议还是买鲜虾自己剥壳吧，味道会更好。
2、用刀把虾仁用力拍扁成虾泥，挑去黑色虾线。
3、把虾泥放入碗内，猪肥膘肉切碎丁，与虾泥混合，加入盐、料酒、姜末、淀粉一起，顺一个方向搅拌，作成粘性实足的虾胶备用。
4、甘蔗去皮，切成10厘米长度，再切成手指大小的段。
5、取一根甘蔗段，把做好的虾胶紧紧地裹住甘蔗段。
6、做好的甘蔗虾再放入椰丝中，均匀地裹上椰丝备用。
7、锅里倒入油，放在米技炉上，调9档预热置五成热，再调为4档，把甘蔗虾放入油中炸至酥脆。
8、炸好的甘蔗虾捞出放在厨房纸上吸干油份，摆盘上桌，配泰式甜辣酱即可。
清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。珊瑚金钩
制作原料： 嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克。
珊瑚金钩的做法：
1、豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
2、香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
请问甜萝卜怎么样熬成糖？
这是一道自己制作的胡萝卜糖，因为它不含防腐剂可以放心食用，希望朋友们会喜欢!家里有孩子的可以给孩子做点尝尝，比吃外面的糖果要好的多呢! .
主料1种：胡萝卜1000g辅料1种：冰糖700g调料无烹饪步骤8步
步骤1
选粗细大小适中的胡萝卜洗净
步骤2每个用削皮器削皮,再切薄片
步骤3备好冰糖和薄片胡萝卜,冰糖最好用水冲一下
步骤4一起倒入锅特百惠的锅中加热
步骤5翻炒至胡萝卜水分都蒸发为止停火
步骤6再用筷子活动胡萝卜，让其分离看
步骤7待凉透胡萝卜挂霜即可
步骤8成品出炉
小贴士一定要把胡萝卜的水分给蒸干，控制好火候!
胡萝卜糖的做法
准备600克胡萝卜，先把外皮洗干净，再切成薄片，加上300克白糖抓拌均匀，腌3个小时左右，把胡萝卜里面的水分都腌出来，让白糖和胡萝卜汁都融合在一起。
把胡萝卜片和糖液倒在不炸锅里面，先开大火煮开，然后转到小火，用铲子不断的搅拌，搅拌到气泡变小，有阻力的时候关火，再用铲子不停的搅拌，大约搅拌6分钟左右，只要是里面没有糖液，全部都起沙，这样就可以出锅了，把胡萝卜都过滤一下，里面的白糖可以泡茶喝。
注意的地方：
（1）先把胡萝卜切成片，然后加上白糖腌，这样可以把里面的水分腌出来，
让胡萝卜汁和白糖融合在一起。
（2）建议大家准备一个不粘锅的锅，把胡萝卜和糖液都倒进去，里面不要加一滴水和一滴油，
边熬边搅拌，这一步比较费功夫，一定要有耐心，搅拌到起沙就可以了。
萝卜糖的熬制方法步骤：
1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。
2.制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。
3.灰漂：每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。
4.水漂：将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。
5.撩坯：将坯料入沸水锅中撩煮10～15分钟，待坯料下沉后，即可捞出入清水池再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。
6.喂糖：先将白糖、清水入锅配成40%浓度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖浆，浸渍24小时左右再行煮制。
7.收锅：先舀少量糖液入锅，再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制，糖液因水分蒸发而减少时，应添加至浸到上层坯料为宜。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。待糖液浓度达到65%以上，取出坯料掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。静置时间约需7天左右(可因需要而延长)。
8.起货：也叫出坯。将萝卜坯料连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，糖液减少时应添加，煮制中须用木铲炒动，以免“烧锅”，待糖液浓度达到68%左右时即可起锅，冷却后即为成品。
甜萝卜糖分并不是很高，想要熬制成糖很难，除非在里面添加糖，然后小火慢慢的熬制，大约哦，这两个小时左右，这样甜萝卜就，可能就会熬制成糖糖分也比较高，而且也好吃 。
甜萝卜熬成糖，我个人觉得应该和甘蔗熬糖一样，榨汁后用小火一种慢慢熬煮，水分蒸干后就是糖了