胡萝卜发苦什么原因？

2023-02-28 17:48:24　　来源：网络　　热度： ℃

一、胡萝卜发苦什么原因？

这是因为胡萝卜当中的乙烯引起代谢不正常而造成的苦。

在储存胡萝卜的时候要注意一些。

保存期限：1～2周

若购买的是带叶的胡萝卜，带回家后要立即把叶子切下，因为叶子会持续生长，吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷藏。

因为胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中，增加营养价值与配色。红萝卜保存前，务必先去除叶子。

一是化肥上多了，二是土壤问题

胡萝卜味苦是在生长发育过程中天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的

二、胡萝卜是生榨汁好还是熟榨汁好

胡萝卜榨汁当然用生的，利于人体吸收，生榨不破坏vc，但是不利于胡萝卜素和va的吸收，胡萝卜中的va是脂溶性的，要吸收va和胡萝卜素就要用炒，烧，炖等熟加工方式，关键看你需要什么，不能和牛奶一起。吃胡萝卜可以减肥，但是要在均衡营养的前提下。

步骤：

1.胡萝卜择洗干净，去皮，切粒。

2.放入搅拌器内胆中，倒入适量的清水。

3.盖盖，通电，搅拌成汁。

4.断电，倒入杯子，即可享用。

也可以加入适量的蜂蜜增加口感的层次哦

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素a的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。a组生食；b组用微量的油脂烹调后熟食；c组配给足量的油脂，烹调后熟食。a、b、c三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：a组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；b组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；c组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

三、榨出来的红萝卜汁需要煮熟再喝吗？为什么？

可以煮熟再喝，因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在脂肪中，在人体肝脏中才能转化为维生素A，被人体吸收。如果生胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素排出体外，起不到营养作用，所以煮熟后再喝有利于身体吸收。

当然如果你喜欢喝生萝卜汁的味道，也是可以直接生饮的，不过建议还是煮熟喝比较有容易吸收营养。

需要煮熟再喝：因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在脂肪中，在人体肝脏中才能转化为维生素A，被人体吸收。如果生胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素排出体外，起不到营养作用。

榨出来的红萝卜汁是可以直接喝的，因为萝卜也是可以生吃的，当然了，如果你想要煮熟也是可以的，煮熟以后跟没有煮熟的口感是不一样的，营养价值也是不同的

需要煮熟再喝，因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在脂肪中，在人体肝脏中才能转化为维生素A，被人体吸收。如果生胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素排出体外，起不到营养作用，所以胡萝卜不应生吃，炒食有利于身体吸收。

炸出来的红萝卜汁不需要煮熟就可以直接喝，因为红萝卜也是可以直接生吃的，所以榨出来的红萝卜汁也可以直接喝

四、胡萝卜生吃好还是煮熟吃好？

胡萝卜是熟了吃有营养，因为胡萝卜有营养的原因主要是富含维生素A，而维生素A是脂溶性维生素，溶解在脂肪中才能被人体吸收，所以熟吃有营养。维生素A人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。所以说熟吃有营养。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

煮熟了吃比较好，不要吃多,否则容易浮肿.

里面的维生素A生吃不容易吸收.

建议胡萝卜熟吃，下面介绍一道胡萝卜饺子的做法。

【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，饺子皮适量，蚝油 2汤匙，盐半茶匙

【做法】：1、用温水把干木耳泡发，泡好后搓洗一下，然后沥干水备用；

2、干香菇也用水泡软，把泡好的香菇剪掉香菇蒂，然后挤干水；

3、把香菇和木耳都切碎，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；

4、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；

5、锅内重新放入少许油，倒入蛋液，把鸡蛋炒散，然后用铲子将炒蛋弄碎一点。

6、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；

7、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃！