胡萝卜汁的7大功效介绍和注意事项
胡萝卜汁是一种非常健康的饮品,它是直接从胡萝卜里面榨取的,含有丰富的钾和维生素C和维生素A(胡萝卜素)。经常饮用胡萝卜汁可以挺高免疫力并且对人的皮肤和眼睛都有好处。
胡萝卜汁还有很多其他的好处,以下总结了胡萝卜汁的7大功效,作为参考:
1、营养丰富
胡萝卜汁热量很低,且富含人体需要的营养素。
此外,胡萝卜汁还含有类胡萝卜素:叶黄素和玉米黄质,它们可以充当抗氧化剂,抗氧化剂可以对抗不稳定的自由基分子。
胡萝卜汁里含有的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素,因此使胡萝卜看起来是橙黄色,而人体可以将胡萝卜素转化为维生素A。
2、对眼睛好
胡萝卜汁中含有大量对眼睛有好处的营养素。
一杯250ml的胡萝卜汁中含有250%以上的维生素A,而维生素A对于眼睛的健康非常重要。多项研究认为,摄入含有维生素A的水果和蔬菜可以降低失明和老年性眼病的风险。
另外,胡萝卜汁里还含有很多叶黄素和玉米黄质,这两种类胡萝卜素可以在眼部聚集,并保护眼睛受光线的伤害。
饮食中大量摄入叶黄素和玉米黄质可以降低你患眼睛疾病的风险,比如年龄相关性黄斑变性(AMD)。一项对6个研究的分析表明,针对这两种营养素,与低摄入量相比,高摄入量可降低26%的晚期AMD风险。
3、提升免疫力
胡萝卜汁可以提升免疫力。
胡萝卜汁中的维生素A和C都是抗氧化剂,保护免疫细胞免受自由基损伤。
此外,胡萝卜汁富含维生素B6,在一杯240毫升的胡萝卜汁中有超过DV30%的维生素B6。维生素B6不仅是最佳免疫反应所必需的,缺乏维生素B6也与免疫力减弱有关。
事实上,一个啮齿类动物的研究发现,饮食中维生素B6的摄入不足,会抑制淋巴细胞的免疫细胞的生长。
当然,这一点还需要更多人体研究进行证明。
4、可以改善血糖
喝少量胡萝卜汁有助于降低血糖水平。
针对患有2型糖尿病的大鼠的研究发现,发酵的胡萝卜汁可以降低血糖并改善其他相关指标。这是因为果汁含有益生菌,益生菌是有益的细菌,可以影响与糖尿病相关的肠道细菌。
另一项啮齿类动物的研究发现,紫胡萝卜汁能促进血糖控制,因为它的花青素色素)具有抗炎作用。
然而,这些都是非常特殊的胡萝卜汁,目前还不知道普通的胡萝卜汁是否有类似的效果。
即便如此,胡萝卜汁的血糖指数(GI)很低,这是一种衡量某种食物能增加多少血糖水平的指标。食用低血糖食物和饮料可能有助于改善糖尿病患者的血糖管理。
因此,胡萝卜汁可以很好地替代高GI果汁。不过,控制食物的份量很重要,因为过量也可能使血糖水平升高。
5、对皮肤好
胡萝卜汁中的营养成分可能对皮肤健康特别有益。
一杯250毫升胡萝卜汁含超过DV20%的维生素C,而VC是一种生产胶原蛋白所必需的水溶性营养素。胶原蛋白是人体内最丰富的纤维蛋白,能为皮肤提供弹性和强度。
此外,维生素C作为抗氧化剂保护你的皮肤免受自由基损伤。
胡萝卜汁中的β-胡萝卜素同样可以保护皮肤。一项研究发现,富含类胡萝卜素的饮食可以保护你的皮肤免受紫外线(UV)的伤害,并改善皮肤外观。
6、对心脏好
胡萝卜汁可能有助于降低心脏病的危险因素。
首先,胡萝卜汁含丰富的矿物质钾,钾元素在血压调节中起着重要作用。高钾饮食已被证明可以预防高血压和中风。
胡萝卜汁中的抗氧化成分对心脏也有好处。
一项对17名胆固醇和甘油三酯水平高的成年人进行的为期3个月的研究发现,每天喝2杯(480毫升)胡萝卜汁可显著增加血液中的抗氧化剂,并减少可能导致心脏病的血脂氧化。
不过,还需要更多的人类研究进行证实。
7、对肝脏好
胡萝卜汁中的类胡萝卜素被认为可以促进肝脏健康。
一些可靠的针对NAFLD(非酒精性脂肪性肝病)的抗氧化剂研究表明,NAFLD发生通常是由于不良饮食、超重或肥胖,导致脂肪堆积在肝脏引起。它可能最终发展为肝瘢痕和持久的损害。
在大鼠身上进行的一项为期8周的研究发现,胡萝卜汁可以降低NAFLD的一些标志物。另一个啮齿类动物的研究得出了类似的结果,揭示了胡萝卜汁不能减少肝脏上的脂肪,但能减少炎症性血液标志物。[20][21]
尽管如此,仍需要进行人体研究证实该结果。
8、禁忌人群和注意事项:
一些胡萝卜汁,尤其是新调制的胡萝卜汁,可能没有经过巴氏杀菌来杀死有害细菌。孕妇、老年人、幼儿和免疫系统受损者应避免食用未经高温消毒的胡萝卜汁。
此外,大量饮用胡萝卜汁可能会导致胡萝卜素血症,由于血液中高水平的β-胡萝卜素,这种情况会使你的皮肤变黄橙色。
虽然它对身体没有实质性危害,但为了皮肤恢复正常颜色,可以暂时从你的饮食中去除β-胡萝卜素的。
最后,胡萝卜汁的纤维含量比全胡萝卜少,而且含有天然糖分。因为纤维含量低意味着它的糖分吸收得更快,喝太多可能会使你的血糖水平升高。
虽然胡萝卜汁的低GI意味着它不会像其他果汁那样增加你的血糖,但是如果你患有糖尿病,你还是应该小心控制你的摄入量。