白兰地的酿造工艺流程是什么样的？

一、白兰地的酿造工艺流程是什么样的？

方法/步骤

1. 葡萄原料品种选择： 酿造白兰地的葡萄原料，选用香气浓郁的白葡萄品种。可雅白兰地对葡萄原料的要求更是精益求精，选用全球公认酿制白兰地的最优良品种——白玉霓(Ugni Blanc)葡萄。

2. 葡萄原料产地选择： 北纬37°附近是白兰地与葡萄酒的命脉，世界优质白兰地酒原料均来自该纬度。可雅白兰地对酿造原料的选用标准亦是如此，均来自北纬37°的烟台张裕专属葡萄种植园，同时所有葡萄的生长周期全程科学管理，确保原料的天然安全性。   

可雅白兰地从葡萄采摘到成品装瓶，要经历近20道工艺，10余次分析检验，整个流程非常复杂繁琐，才造就了如此香气扑鼻的高端白兰地。因为工艺复杂、独特，所以酿出来的酒才更好喝。

 1. 原料发酵

可雅白兰地采用 “双酵母控温发酵法”进行发酵，此种方法可以极大提高原料酒品质，它是百年张裕经过精心研发的国际先进酿造工艺，成功获得国家专利技术保护。

2. 原酒蒸馏

发酵后的白兰地原料酒，再经法国夏朗德壶式蒸馏锅进行两次蒸馏，提取精华，提炼香气，最终得到原液酒。十公斤葡萄只能产出一斤可雅白兰地原液，可谓滴滴贵如黄金。

3. 陈酿窖藏

蒸馏所得的白兰地原液酒，再经法国利穆森林区(Limousin)橡木桶进行陈酿。陈酿时间长短，是衡量酒质优劣的重要标准。通常选用大桶、小桶、新桶、老桶搭配陈酿，再经过年复一年的窖藏，将酒中的芳香物质激发出来，才能产出口感醇厚、香气浓郁的可雅白兰地。

4. 成品装瓶

依照调配时最年轻原白兰地的橡木桶储藏时间，可雅白兰地系列分为桶藏15年XO、桶藏10年XO、桶藏6年VSOP。

二、刚买的葡萄汁怎么发酵

买的葡萄汁？那不知道有没有发什么东西；你是想酿酒吧？

酿酒要新鲜的葡萄，我自己的经验是买新鲜的葡萄，把葡萄洗干净让它自己晾干，如果着急可以用凉白开洗，总之不要用生水。然后洗净手用手把葡萄抓碎，越碎越好。

抓碎后放糖，糖的比例是葡萄的十分之二，充分搅匀，放到一个玻璃瓶里（陶瓷也行，只要不是塑料的，塑料在发酵的过程中会产生不好的东西）然后盖上盖子，不过不要封死也不要装得太满，发酵时会产生气体，要让它自己慢慢出来，装得太满又封死会爆瓶，这个要注意。

装好后等一个月或三个月就可以了，具体可以观察里面的泡沫判断，发酵时里面会有细腻的白色泡沫，等泡沫没有了，就是酿好了。发酵的时间长短由当时的温度决定，这个方法就不用考虑这个季节要多久了，只要观察泡沫有没有就知道了。

酿好后把里面的葡萄渣滤出来，换小瓶子，喝的时候开一瓶就好，其它放冰箱里，喝完再开另一瓶，这样可以储存很长时间。

以我的口味和经验来说，不喝酒的女孩子可以在喝之前的半个小时前，在葡萄酒里放一些糖，砂糖和冰糖都可以（冰糖敲碎，不然短时间难化开），这样口感会好很多，容易入口和吞咽，对于不会喝的人来说放糖和不放糖的味道会有很大的差别。

三、葡萄果汁不能和什么一起吃？希望马上有回答

海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

牛奶与葡萄果汁相克：降低牛奶的营养价值。

服用抗生素前后2小时内不要饮用牛奶或果汁。

四、黑加仑葡萄除含有水分，糖类还富含什么营养素

回答：

黑加仑是属于被子植物门

species 黑加仑又名黑醋栗，黑豆果，学名黑穗醋栗（ribes nigrum l.）为虎耳草目，茶藨子科小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素c、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。

黑加仑含有非常丰富的维生素c、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

东北地区有大量人工种植的,而葡萄是另一个植物品种!黑加仑也可以做果酒,三江平原有多个品种!

五、在家里怎样制作好喝的葡萄汁？

1.买葡萄。这里买葡萄要注意，一定要买那种酸到你全身酥软的绿葡萄！！(其实材料用什么葡萄都行，只是酸葡萄最佳)。

2.将葡萄洗净速冻后去皮

3.容器。

密封即可。

4.加冰糖。

对于冰糖与葡萄的比例多少会导致怎样不同的味道我没有尝试。我用的比例是葡萄：冰糖=3：2。装好葡萄和冰糖之后就可以盖上盖子了！忌水！！

5.将密封好的盖子放置阴凉处，冰箱内也可。

6.10天左右便可开盖享受！！！

由于发酵产生了气体，所以我时不时会打开盖子放气，关于这点我不知道是不是有必要。因为貌似老师用的是塑料容器，只是她的没有爆裂而我的爆裂了。所以之后我用玻璃的也担心爆裂问题，所以小心翼翼地进行放气什么的...写完答案后我突然发现好像用塑料更佳，因为延伸性大。所以不把塑料容器装满这样的搭配才是最佳吧。

六、葡萄汁的酿制方法

食材准备：葡萄300克、面粉20克

工具准备：榨汁机、过滤网

1、准备好新鲜的葡萄，去掉坏掉的颗粒（喜欢什么种类的葡萄，就准备什么葡萄即可）；

2、容器里加满水，放入面粉，搅拌均匀；

3、将葡萄连枝摘下，放入水中，用手一直搅拌，直到面粉将葡萄上面的脏东西吸附上；

4、再用水将葡萄冲洗几次，清洁干净；

5、将葡萄放入容器中，用榨汁机打碎；

6、然后过筛一次，得到葡萄汁。

7、成品