排骨怎么做才好吃有营养?

一、排骨怎么做才好吃有营养?

排骨汤最简单，传统的营养方法。

洗净放入清水，加生姜熬就好了，开了后调小火，放点萝卜或是香菇等配味的菜。汤艳白白的，可香了。

糖醋排骨，味道好，宜熟。

先把排骨用盐腌制十五分钟，在锅里放油，姜丝，蒜，爆熟，然后是把准备好的醋，料酒，糖，在看到排骨仔锅里呈现金黄色的时候，倒入翻炒，并小闷下，最后知道糖全部裹到排骨上，起锅。

椒盐排骨

象干煸土豆丝的做法，起锅后洒椒盐。

建议你可以去百度搜搜，步骤会更详细，准备的材料会说明的更具体。

二、问谁能介绍下（秘汁酱排骨）的具体做法和具体配料呢~？~谢谢~~高手帮忙~~~~

秘制肉骨煲的做法详细介绍

菜系及功效：苏菜

秘制肉骨煲的制作材料：

主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。

秘制肉骨煲的特色：

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！

教您秘制肉骨煲怎么做，如何做秘制肉骨煲才好吃排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

秘制无锡肉骨煲。

三、糖醋排骨的汤汁怎样做才更地道？

正宗糖醋排骨做法

其实这道菜挺容易的，工序也不多。关键的关键在于那个糖醋汁配得好与不好。多试几次就行了。

1、 买新鲜的上好的小肋排1斤半到2斤左右，足够你们俩啃了：）

2、洗净以后，用料酒、盐腌一刻钟左右。（盐放一点能让排骨入些味儿就好，别多了。）然后用镂空的器皿，沥干一点儿表面的水份。

3、锅内放油，多多的油！油烧到六七成热时，把排骨放进去炸，教你一个试油温的办法，杵根干的竹筷子下到油锅中央，如果筷子周围有微小的泡泡在冒，油温就好了。可以放入排骨了，千万不能等油烧得冒烟了才放货，那样炸的东西易糊。炸成金黄色，这个炸东西最重要的就是控制火候了，你可以根据油锅里排骨被炸的呈色调控火的大小。如果排骨颜色变得很快，就证明火大了，要赶快调至中小火档。如果变色很慢则可继续用大火，直到觉得排骨在变色，再调成中火等等吧。排骨炸成金黄色以后，捞出。

4、然后就是非常关键的熬汁了。锅要先清理干净，当然有另一口锅最好。反正要干干净净的哈。锅底放一点油，一丁点儿就成，不要多了。放下三勺到四勺糖，让糖在锅里先熬一会儿，变了色，化开来，然后再加其他的调料。同样要注意糖化时的火候哈，中到小火吧，灶眼儿出火猛的话就用稍小一些的火，我家反正得用中火，楼层高，气压不太足。千万别熬糊了，也别让它结成了块，多翻动，顺着一人方向划拉就成。然后，加三勺番茄酱、一点儿醋、一点儿盐。搅拌，觉得汁过浓的话，可以加一点点的清水，但不能降低了汁的味道和必要的浓度，然后搅拌匀。

5、然后倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均匀地挂上那汤汁，就好了。

呵呵，够详细吗？

祝你成功：）正宗糖醋排骨做法完

还有上海特色的糖醋排骨

原料:

猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

制作过程:

1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；

3、另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

排骨营养分析：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

四、蜜汁排骨的做法,蜜汁排骨如何做,怎么做才好吃

材料上好的肋排，李锦记生抽，老抽，料酒，冰糖，蜂蜜，鸡精，姜

做法1、肋排出水洗干净，沥干。

2、起油锅，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒。

3、加老抽翻炒，加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒。

4、加少许水大火煮开，小火慢煨。

5、骨头也酥了时候，大火收汁。不加淀粉的，全靠糖起色。

材料排骨500克、蜜汁排骨调料1袋（超市有卖的）、料酒、老姜、大葱、盐、葡萄酒少许、红烧酱油少许

做法1、排骨清洗干净沥干水份宰成7厘米长，用葡萄酒少许、红烧酱油、少许盐、姜、葱、少许料酒码味2个小时进味待用。

2、蜜汁排骨调料用600克水搅拌均匀待用。

3、炒锅烧热后加油，把排骨（里面的葱姜都不要）煎至两面金黄后，倒入拌均匀的蜜汁排骨调味汁。

4、大火烧开后转中小火，加盖焖至汤汁浓稠即可。大概时间30分钟左右。

五、求猪排的酱汁的配方啊

一般的就是淋上番茄酱在撒上黑胡椒吃咯~

如果你想吃特色酱的话：

椒盐：花椒适量，入锅用小火炒至呈微黄色取出；食盐入锅炒干后取出，共研成细末即成。适用于油炸类菜肴。

奶汁：取肉汤和牛奶各适量，面粉一匙，食油少许备用。面粉用油稍炒，加肉汤调开后上火煮，开锅再煮15分钟，用小半杯肉汤或牛奶将蛋黄(生熟均可)调开，倒入面粉糊中搅匀即成。常用于制作烤土豆和白菜卷等菜肴。

糖醋汁：取红糖、食醋各等量，再配以适量的米醋、清水、湿淀粉，调匀后同煮，烧开搅匀，起锅即成。常用于烹制糖醋鱼、糖醋排骨等菜肴。

芥末糊：芥末500克，醋、温开水各350克，香油100克，糖少许，一起放入碗中，调拌成糊状，加盖闷30分钟，待其发出香辣味即可食用。常用于凉拌菜。

椒麻汁：花椒少许，加适量葱白、葱叶，一起剁成椒麻茸，然后加入少许酱油、味精，调匀即成。

香辣汁：咖喱粉少许，大葱片适量，一起入油锅炒至有香味时，加开水适量、食盐少许，煮开即成。适于烹制咖喱肉片、咖喱牛肉等菜肴。

酸辣汁：葱末、姜末、红辣椒末适量，共入油锅中稍炒，加入黄酒、酱油，搅匀即可。一般可用于烹制鱼腥类菜肴。

怪味汁：芝麻酱用酱油化开，使之呈米汤状，再加入熏醋、辣椒油(用香油炸辣椒制成)、白糖、花椒面(花椒炒熟研碎)、葱花、蒜泥、熟芝麻，调匀即成。

五香汁：用酱油、糖、黄酒、葱、姜，加桂皮、茴香、甘草等香料，煮汁即成。适用于烧羊肉、牛肉、猪肠、猪肝及鸭、鹅等菜肴。