墨西哥奶酥面包怎么做？

墨西哥奶酥面包怎么做？

材料:

面团：，高筋粉200克，鸡蛋1个，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黄油20克，墨西哥酱：，黄油22克，糖20克，全蛋20克，低筋粉25克，奶酥：，黄油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克，栗粉1汤匙

做法:

1.面团： 鸡蛋打散。

2.加入糖、奶粉、搅拌均匀后，加入过筛后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面。

3.揉面，要揉面至面团不粘盆，然后继续揉，直到形成面筋，面团光滑（这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断）。

4.将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查（这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状）。

5.揉圆面团，放入保鲜袋中，袋口打结。放入装有水温为40度的容器中，进行第一次发酵，时间30-40分钟（一般面团发酵最佳温度为28-30度，但是水温会慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途检视，水温不可低于28度）。是因为最近降温，用此方法发酵比较保险。 ps:在等待发酵过程中，可以制作奶酥。

6.半小时后，面团涨大2倍。取出涨大的面团，用手指沾高筋粉，插入面团中间，小洞不会弹，发酵成功！

7.分成12等份（为了将就家里小朋友，所以做小面包，一般情况下只需分6等份就可以了），在每个面团中包入一份奶酥，包好。

8.收口朝下放入铺好烤纸的烤盘，蒙上保鲜膜。烤箱高温预热5分钟，之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层，下层放热水一大碗（40度），关上烤箱门（中途不能开门）30分钟后，2次发酵成功。 ps:在二次发酵过程中可以制作墨西哥酱。

9.二次发酵结束后，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱；（我的墨西哥酱量少了点，请在此配方上加点点量，挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。）

10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟（我当时用了大概13分钟，烤过了一点，还好我发现了。及时出炉。所以，由于烤箱温度没有绝对，在烤制过程中请大家注意观察面包。）

11.奶酥： 黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；

12.分两次加入蛋液，搅匀；

13.加入奶粉，切拌均匀。

14.墨西哥酱： 室温软化黄油；

15.黄油加糖粉搅拌均匀即可；

16.加入过筛的低粉拌匀。

小诀窍:

十全八美的原因：总的来说还是比较成功的，面包发酵的不错，口感松软，奶酥甜香！但是，墨西哥酱少了点，面包就像戴了个小帽子；包馅的时候，可能有的地方薄了点，有几个流馅了。我用的是幼儿儿奶粉，含糖的，所以应该减低奶酥中的糖量。

怎样做果冻还有面包、、

草莓果冻

原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将草莓果汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。

3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。

Tips: 果冻制作诀窍：

1.无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果则另当别论。

2.鱼胶粉有国产和进口之分，价格有一定差距，但价格与质量是成正比的。

3.制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。

4.做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。

5.取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。

面包的制作方法

1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。

2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至两倍大，注意不要让面团发酵过度。

3.将发酵好的面团搓成条，揪成小剂，揉成圆形面包，放在烤盘里饧发。

4.面包发起后，入烤箱220度烤20分钟左右。

微波炉带烧烤功能的可以。