匆匆那年的虾球怎么做的

番茄虾球的做法

主料：

鲜虾肉400克、白果(罐头)50克、芹菜80克、[1]

调料：

葱5克、姜10克、盐2克、糖20克、番茄酱20克、水淀粉50克、食用油适量。

番茄虾球的做法：

1、将鲜虾肉洗净去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线，从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。

3、白果从罐头中取出，用开水汆透后捞出备用。

4、葱、姜切末备用。

5、将水淀粉(浓稠一些)与虾球抓均匀备用。

6、锅中做油，7成热时下入挂好糊的虾球炸成金黄色捞出备用。

7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。

8、锅中留底油，6成热时入葱姜爆香。

9、入番茄酱，炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。

10、入白果、芹菜后勾薄芡。

11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。