虾球怎么做 虾球的材料和做法步骤
一、虾球怎么做 虾球的材料和做法步骤
原料：虾若2斤，调料：葱姜，盐，胡椒粉和香油适量，鸡蛋一个
做法
1，把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉
2，把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶
3，煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁，露出尾巴，尽量整成球型入锅，煮到浮起捞出
二、虾球怎么做？
原料：土豆，虾仁等
1.首先将虾仁用盐味精，料酒，鸡蛋清腌一下，然后沾点生粉，下油锅或水氽熟就行
2.土豆丝切成丝，用水泡一下，然后挤干水份，放入油中炸至金黄色就行了
3.用卡夫奇妙酱，白醋，炼乳，少许沙司，少许公油，三花淡奶，调均备用
4.然后将是仁放入酱中，沾满全身
5.然后将沾满酱的虾仁放入炸好的土豆丝中，然土豆丝沾满外部，如果虾仁小，可以将两个虾仁放在一起
三、虾球怎么做好吃
避风塘做法
主料：
虾:600g
辅料：
面包糠：适量
小麦面粉：适量
江米酒：30ml
蒜：3瓣
干辣椒：3个
豆豉：15g
椒盐：8g
做法明细：
1、大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制
2、大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状
3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉
4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香
5、放入虾球，混匀，关火
6、撒上椒盐或者盐调味，OK[2]
三味盏
主料：对虾：500克
辅料：青椒：1个
调料：
色拉油：适量；食盐：少许；姜：适量；蒜：适量；生抽：10克；米醋：20克；水淀粉：适量；番茄酱：30克；甜辣酱：30克；白糖：少许；小葱：少许；高汤：适量
做法明细：
1、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用
2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用
3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香
4、倒入虾仁翻炒
5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿
6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟
7倒入水淀粉
8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可
四、怎样做“怪味虾球”
川汁烧虾球：
材料：
中等大小的鲜虾500克
郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油
做法：
1，鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
3，将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4，锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5，锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6，放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
7，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
五、怎样做出口感很好的炸虾球？
做法一
原料： 小虾800克，猪肥膘200克，鸡蛋3个，生菜叶少许，南荠80克，鲜豌豆粒80克
做法： 1)先把小虾按前“锅巴虾仁”法搞成虾仁，和肥膘肉一起剁成泥，用葱、姜水将泥子煮开，加味精，料酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉和7克盐用力搅匀上劲。再加入豌豆粒、南荠(均去皮，南荠剁碎，豌豆涂氽熟)合拦均匀。用盐3克，姜末和醋对成汁，用两个碗盛上。 (2)将植物油烧到6成热，把合好的虾泥挤成圆球放主热油内炸熟盛盘，盘边围以清净的生菜叶，椒盐盛入小碟和两碗姜醋汁同地上桌即成
特色： 丸子绵软细嫩，味道鲜美可口
做法二 材料： 虾仁12两 肥猪肉3两 葱2支 姜5片 盐1小匙 酒1大匙 蛋白1个 太白粉3大匙 清水3大匙 油8杯 花椒盐2小匙
做法： 1. 虾仁用盐抓洗略冲净，沥干后用刀面全部压碎，再仔细剁成细烂之虾泥状，盛入碗内，将肥猪肉也剁烂混入虾泥中 2. 葱、姜用刀拍碎，放入碗内，加清水3大匙浸泡约10分钟 3. 虾泥加入盐与酒搅拌，再将葱姜所泡过的水陆续分3次加入搅拌均匀 4. 蛋白打松后到进虾泥中调拌，再放太白粉，仔细拌匀即可(同一方向搅拌，时间愈久愈好) 5. 油烧热，暂时改为小火，用左手抓一把虾泥，拨弄大拇指捏挤成圆形虾球，而用右手执汤匙(先沾过冷水)掐取虾球投入由衷，待全部做完投下后，即用普通火候慢炸，约3分钟，虾球浮起后用筷子分开相黏者，待炸至已微黄而熟透时，即捞出装盘，在盘边置少许花椒盐供食用
