草莓果酱是怎么制作的？
草莓果酱是怎么制作的？
草莓果酱 Strawberry Jam 1：
材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙。
做法： 草莓放入锅内（空锅已先开火加温，不必担心烧焦，因草莓会出汁），加入糖、柠檬汁、白兰地，小火熬煮至草莓软化即可。
补充： 若要装罐，罐子最好先用水煮过，并用吹风机吹干。切记！不可用布擦干。并趁热将果酱放入罐内，热蒸汽会让罐内呈真空状态，可保存比较久。
草莓果酱2
材料：
草莓-600克 ，麦芽糖-150克，细沙糖-120克，柠檬-1个{建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤}
做法：
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖。（可以用整颗草莓制作，也可以打成酱制作。我选择切成小块，这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉）
3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者充分混合。
4、将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。（其实这个时候生吃的话也是非常美味的）
5、将做法4倒入耐酸（草莓酱酸度很大，不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具，会掉颜色）的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖（其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢？原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏）继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
补充：熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱
草莓果酱3
材料：
新鲜草莓，蜂蜜适量
做法：
1 草莓洗净去蒂。不加水直接放入大的不沾锅内熬煮，慢慢将草莓煮出汁液。
2 汁液愈煮愈多，会渐渐盖过草莓，维持此状态，待煮滚后转为中火煮1小时。
3 待1小时后，改成小火继续煮40分钟（如此才不会四溅）。
4 等草莓汁逐渐变浓稠时，加入峰蜜搅拌均匀，一直煮到完全收汁呈果酱状。此时需不停搅拌，否则易黏锅底而烧焦。
5 待凉即可装入密封罐中，盖紧置於冰箱冷藏，可保存一个月左右。
草莓蜜桃果酱：
原料/调料：
草莓350公克 水蜜桃250公克 麦芽糖150公克 细砂糖120公克 柠檬1个
做法：
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.草莓洗净去蒂后沥干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁状。
3.将处理好的草莓及水蜜桃放进耐酸的容器中，加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖，使两者充分混合。
4.将作法3材料倒入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
草莓果酱馅饼
主料：1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓
辅料：2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁
调料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁
制作过程
1．将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟。
2．将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘。
3．烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中。
4．将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。
怎么用新鲜呢草莓做草莓酱
材料
草莓500克，白糖50克，冰糖10粒
做法
1.将新鲜的草莓洗净去蒂
2.然后将白糖撒在草莓上腌制一个小时
3.一个小时后可看见草莓的汁流出，然后将草莓和汤汁一同倒入锅中加入冰糖
4.大火烧开转文火慢熬，不停的搅拌直至黏稠
材料
草莓500，白糖100克，冰糖适量，无水罐子1个
做法
1、把草莓洗净取蒂，晾干放进锅里，放入白糖， 腌一个小时。
2、一小时后就草莓就自己出水了，开小火，慢慢熬，在熬的过程中要不停搅拌。
3、大概四十分钟，草莓酱就做好了，把做好的草莓酱装入干净无水的罐子里保存。
材料
新鲜草莓 500g
白糖 100g
麦芽糖 1 汤匙
半粒柠檬炸成汁
做法
1、新鲜草莓洗净，切除梗部，并凉干。
2、将所有的沾板、刀具，玻璃瓶子等都用滚水烫过，晾干。 特别是空瓶子一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱容易变化。
3、将干净的草莓切丁，放入大碗中，加入白糖，最好一层果丁一层白糖，等候1个小时。这时大部分的糖已经溶化，水果已经出汁了。
4、取一干净的锅，将草莓丁放入，先用中火煮滚，约15-20分钟。
5、转为小火，再熬20-30分钟；（这时候，果酱已经变得很粘稠，但还有水分）
6、加入麦芽糖、柠檬汁，再煮约10分钟即可。这时取一小勺果醬在一个盘子上抹开，过半分钟把盘子立起來，果醬不往下流就是好了。
7、关火，摊凉，装瓶，彻底凉后再放入冰箱。
主料：新鲜草莓500g、柠檬半个
辅料：粗砂糖150g、红糖150g
做法
1、草莓用淡盐水浸泡半小时后，轻轻洗去表面浮尘，用小刀切去蒂。
2、处理好的草莓全部放入电压力锅，加入半个柠檬挤汁。
3、选择低压－－6分钟－－开始。
4、电压力锅下气后，打开锅盖，加入粗砂糖和红糖，按辅助烹饪键煮到糖全部融化。
5、倒入一个耐酸并且有深度的锅子（如不锈钢锅子这类），中火煮开后撇去浮沫。
6、继续中火煮到果酱浓稠有些透明即可关火（大约十分钟），装入提前消毒过的密封瓶，盖紧盖子倒扣。
7、至果酱降到室温后，翻转，放入冰箱冷藏保存。
