草莓是什么发酵方式？

2023-01-07 07:56:28　　来源：网络　　热度： ℃

一、草莓是什么发酵方式？

草莓是一种低温发酵方式

二、吃剩草莓莓蒂发酵后含什么养分？

草莓富含维生素和矿物质，每百克有80毫克的维生素c，比苹果和梨高得多;它还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养对儿童的生长发育有很好的影响，也有利于老年人的健康。此外，在日常生活中吃一些草莓，可以帮助我们补充胡萝卜素。它对促进我们的视力健康也是非常有益的，而且它还可以预防夜盲症。

草莓富含维生素 C，有助于恢复元气和皮肤保养。特别是到了流行感冒的季节，草莓还具有预防感冒的功效，是一种对人体非常有益的水果。用草莓制作的酵素，加入到酸奶或者牛奶中饮用，具有补钙的功效。所以适合成长期的儿童和老年人，是非常好的健康食品

三、酿酒技术: 草莓酒酿酒方法

酿酒技术：草莓酒酿酒方法，草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C、胡萝卜素、鞣酸等，其中的鞣酸在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。通过发酵和酿造的草莓酒不仅营养物质更加丰富，而且也更加容易吸收，出酒口感好香味适宜。下面酒对草莓酒的酿酒方法做一一介绍。

酿酒技术：草莓酒酿酒方法一、草莓预处理，包括清洗和制作草莓果肉汁。

清洗。由于草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起来比较困难，但是这对高品质的草莓酒很重要，如果为了图省事，只是简单地用水冲洗，那么农药、肥料以及病菌就会留在草莓粗糙的表面，引发腹泻，甚至农药中毒。同时，由于草莓植株比较低矮，果实细嫩多汁，导致它容易受病虫害和微生物的侵袭，所以正确的清洗方法很重要。

正确的做法是：在容器中加入适量清水，再加适量面粉，让面粉和水混合均匀。将草莓浸入面粉水中，轻轻摆动，后静置5分钟。等到面粉水变浑浊时，将草莓取出再用清水冲洗，草莓就洗干净了。

制作草莓汁。将洗净后的草莓放入筛子中沥干水分，把沥干水分后的草莓放入榨汁机当中将草莓的汁榨出来，然后再用金属滤网过滤一遍，将得到的新鲜草莓汁倒入水桶里备用。

酿酒技术：草莓酒酿酒方法二、加酿酒酒曲发酵

发酵前灭菌：蒸处理。将备用的草莓汁在蒸笼里蒸5～10min。达到除去杂菌的目的，使得酿酒酵母菌发酵出来的草莓酒品质更好，也可以避免因为杂菌的生长而使得酿草莓酒失败。蒸后的草莓汁在自然条件下冷却至室温。

加酒曲。所用到的原料是：蒸熟的糯米饭、凉开水、草莓汁、酒源果酒酒曲。这里的技巧是要在准备发酵的草莓汁中，加入一定量的糯米饭(糯米洗净后蒸熟，放至室温)。将草莓汁、糯米饭倒入发酵缸中，加入凉开水(和草莓汁的比例1比1)。按照包装后面的提示用量加入酒源果酒酒曲，后用木棒搅拌均匀，然后用盖子盖上密封发酵7天左右，发酵结束后取出即可蒸馏。

酿酒技术：草莓酒酿酒方法三、蒸馏

发酵结束后的草莓即可进行蒸馏，把草莓汁放入唐三镜生熟两用酿酒设备，直接加热即可出酒。

四、草莓和冰糖一起发酵两周以后发酵的汁可以喝吗？

草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

吃草莓要注意什么

草莓和豆腐能一起吃：二者同食，有缓解更年期综合征之功效

草莓和酸奶能一起吃：二者同食，有一定的养心定神之功效

草莓和橙子能一起吃：二者同食，有美容养颜之功效

吃冰糖要注意什么

草莓和冰糖能一起吃：草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

梨和冰糖能一起吃：梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用，其营养更加丰富，有润肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性气管炎。

西瓜和冰糖能一起吃：西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

草莓汁的新鲜期很短，一般两个小时左右就能让鲜榨草莓汁氧化掉，其味道当然是不如刚刚榨出来的草莓汁好喝，但如果是加了糖加热的草莓汁则不会有这样的氧化风险，但草莓汁的风味会发生改变，而草莓浓汁密封冷藏情况下是可以放一周左右的。

草莓榨汁之后能放多久？草莓汁放多久不能喝？(1)

1、鲜榨草莓汁

鲜草莓的存放时间比较短，未经处理的冷鲜榨草莓汁最好是在一到三个小时内喝掉，因为鲜榨过的草莓很容易氧化，保存时间比较短，现榨现喝更好，如果放久了不确定能不能喝可以先尝一口，如果变味儿了，就不要喝了。

草莓榨汁之后能放多久？草莓汁放多久不能喝？(2)

2、加热草莓汁

加开水混合草莓加糖榨出的草莓汁，存放时间会稍长一些，但最好也在五小时内喝掉，一次制作，饮用完毕即可，无需冷藏，加热过的草莓汁味道会与鲜草莓稍有不同，如果放久了同样可先闻后尝，味道发苦发涩时则不能饮用。

草莓榨汁之后能放多久？草莓汁放多久不能喝？(3)

3、浓香草莓汁

浓香草莓汁，是需要熬煮的草莓汁，味道浓风味足，可以加奶粉进去变成醇香的草莓牛奶，这一类的草莓汁，保存的当，可以存放一两天左右，一次做多了可以冷藏，超过两天要先问问有无霉味，再肉眼观察是否有霉菌，若是坏了则直接倒掉。

草莓榨汁之后能放多久？草莓汁放多久不能喝？(4)

4、草莓酱的汁

有些草莓酱草莓切的块很大，草莓汁相对较少，而有的人则喜欢把草莓切的很小块儿，草莓汁和草莓块儿融合在一起成为草莓果酱，这样的草莓酱汁存放时间大概在一周左右，需要冷藏，如果放置时间超过一周就要开始留意是否有草莓酱汁是否有异味，如果有霉菌或者闻起来味道变了，就不要再食用了。

四月草莓正当季，用来做成原浆果醋，每天一杯喝出水润好气色

四月的春天，是草莓上市的季节，草莓几乎没有人不爱吃它，外表鲜红娇嫩，入口酸甜美味，带着浓浓的果香。草莓营养丰富，含有果胶、葡萄糖等多种微量元素，这些物质对生长发育，和皮肤健康都有很大的好处。经常食用草莓，还可以健齿、促进肠胃消化，只可惜这么美好的水果，生长期太短，新鲜的草莓保存期也不长，当天吃不完就很容易就坏掉了，每年都是趁着水果季的时候，尽量多吃点，或者多做点果酱存放冰箱，或者制作成美味的草莓果醋，可以一年四季都享受草莓的美味。

果醋是我们常见的一种饮品，草莓醋里的果胶能起到肠道排毒的功效，里面还有丰富的维他命能美容养颜抗衰老，超市里一瓶280ml的果醋要七块左右，虽然价格不菲，但是很受年轻人喜欢，超市里的果醋，都是原浆果醋加水勾兑而成，长期购买，花费也不是小数目，趁着草莓季的时候，在家自己做，不含任何添加剂，健康卫生又实惠。家庭做果醋，取材很关键，市面上很多米醋，都是加了各种添加剂勾兑而成，可以用来做菜，但不是适合制作果醋，制作果醋要用天然酿造的原浆米醋来制作，没有任何添加剂，质量保证的同时，也更健康和安全。现在这个季节草莓三块钱一斤，加上一瓶原浆醋和冰糖，就可以制作了。制作的方法非常简单，动动手就能有物美价廉的果醋可以喝，怎么选材和制作呢？雨妈下面就把详细做法介绍一下。

【草莓果醋】

【食材】：新鲜草莓300克，冰糖300克，原浆米醋醯官醋300克

【辅助工具】：消毒好的玻璃瓶（容量500ML）2个

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，草莓选择没有斑点、碰伤的品质好的草莓，玻璃瓶热水烫下晾干水分，或者用厨房纸擦干水分备用。

2、把草莓流水清洗干净，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，再次流水冲洗干净。

3、把草莓沥干水分再晾干，草莓表面一定不要有水，否则容易变质。

4、或者用厨房纸，把草莓表面的水分擦干，挨个擦拭干净。

5、把草莓用水果刀去掉蒂，我的草莓有点大，最好对半切开，如果草莓比较小，可以去蒂后整颗放入。

6、取出一个消毒好的玻璃瓶，放入一层冰糖一层草莓，一层层铺好。

7、然后倒入原浆米醋，醋的用量要没过草莓，使其完全浸泡其中。

8、扣紧盖子，静置存放14―20天发酵。