怎样腌甜瓜咸菜

一、怎样腌甜瓜咸菜

香瓜去瓤，放盐，花椒。八角。香叶等，香料放一个星期就可以了

二、腌黄瓜咸菜的做法

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：

A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：

1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

三、腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法

材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

做法：

1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条；

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；

8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

腌黄瓜的做法二

原料：黄瓜（三斤）；

配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；

步骤：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；

5、酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

腌黄瓜的做法三

材料：黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜

做法：

1、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段；

2、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）；

3、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用；

4、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆（这里用了半个小时）；

5、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份；

6、将黄瓜反转圈起（先从绿色的皮开始卷起），全部卷好摆盘；

7、红线椒斜刀切成薄片，摆在黄瓜卷上；

8、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁，浇在黄瓜卷上即可；

9、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

四、黄瓜咸菜怎么腌制

一、腌黄瓜

配料:黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法:将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。 原材料:黄瓜10斤，辣椒2斤，大蒜4两，姜7两.

调味料:酱油5斤，盐2斤，味精4两，7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒，不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干，切成条状，撒上盐腌制12小时后捞出，在阴凉处凉至半干，将辣椒洗净凉干后切成条状，蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀，用塑料袋密封好，随吃随取，有兴趣的朋友不妨试试，很好吃的。