香瓜做咸菜的方法和配料？

一、香瓜做咸菜的方法和配料？

1.分类：取竹叶青品种生香瓜，先按大小分三类：大香瓜留作包瓜料；小香瓜留作香瓜料；中个的香瓜留作黑菜料。

2.包瓜料与香瓜料腌制：每100千克瓜料下盐8千克，掸水5千克，瓜料入缸3小时后必须倒缸1次，每天倒缸2次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化，瓜料入缸48小时后出缸放签子，包瓜料在瓜茎处用竹签子扎一个眼，香瓜料扎3～4个眼，瓜料放过签子，将瓜眼朝下，分别放在筐内压汤3～4小时，把瓜内的苦汤压净。瓜料压净汤后再分别入缸，每100千克瓜料下盐25千克，入缸当日必须倒缸1次，以免腐烂变质。每天倒2次，4天后每隔2天倒1次，腌20天后即可封缸贮存。成品色绿，不破不烂。

准备香瓜一个、青红椒适量、蒜适量、芝麻适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量。

将香瓜洗净后去籽，切成细条，放入容器中。

将青红椒切丝，蒜切末，芝麻炒熟备用。

在容器中加入适量的酱油、糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

加入准备好的青红椒丝、蒜末、熟芝麻，再次搅拌均匀。

盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

希望这个香瓜咸菜的做法能够帮到你！

二、拌香瓜条怎么做？

主料： 甜瓜 500克

辅料： 猪肉(瘦) 100克

调料： 盐 3克 酱油 5克 料酒 5克 白砂糖 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

拌香瓜条的做法：

1.瘦肉切成细丝与调料拌匀，香瓜切条。

2.锅内放油烧至七成热，放入肉丝炒熟，再加香瓜条拌炒，放少许精盐出锅装盘即可。

更多拌香瓜条信息见薄荷网食物库

三、腌完的咸菜咸黄瓜怎么拌好吃

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2. 切成均匀条状。不要太细

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

四、酱黄瓜咸菜怎么做好吃 酱黄瓜咸菜的做法步骤

材料

黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。

做法

1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。

2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。

3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了。

主料

黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤。

调料

酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两。

做法

1、黄瓜、麻椒洗净。

2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。

五、怎么做黄瓜咸菜好吃

给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：

黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。

鲜姜4两，大蒜4两，切片。

香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了