八宝酱瓜怎么做

一、八宝酱瓜怎么做

八宝咸菜的做法（扬州菜）八宝咸菜主要原材料：水咸菜酱瓜酱生姜在扬州，这道菜叫十香菜，是过年的时候铁定要吃的。老公觉得既好看又好吃，于是美其名曰八宝咸菜。扬州是有名的酱菜之乡，那里有各式各样香甜可口的酱菜。每年春节前后，都有大量的酱瓜和酱生姜上市，可以说是专门为各家各户炒十香菜准备的。在扬州，炒八宝咸菜，瓜、姜是必不可少的！八宝配料：香菇木耳金针冬笋花生

准备工作：1.花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间。2.金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结。3.咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可。4.冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝。制作方法：：（图片省略）1.大量的油入锅。油热后，首先放入生姜，随即放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身。2.配菜需一样一样轮流放，每样配菜放入之后须翻炒完全后再放入第二样。3.所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。再小火慢炒十分钟左右。

二、香辣腌脆瓜的做法，香辣腌脆瓜怎么做好吃，香辣

食材

脆瓜2斤

红辣椒2个

蒜头50克

盐250克

油少许

酱油适量

步骤

1

脆瓜洗净用盐腌1天

2

红辣椒切丝，蒜头去膜切粒

3

炒锅放油爆香红辣椒丝和蒜粒待用

4

将腌好的脆瓜用沸水快速冲两遍倒掉水放凉

5

放凉后的脆瓜加入放凉的红辣椒和蒜粒，加入酱油（放到第二天就可以吃了）

三、酱油蒸瓜咸的做法步骤图，酱油蒸瓜咸怎么做

用料

瓜咸

蒜蓉

酱油

花生油

糖

酱油蒸瓜咸的做法

先用清水清洗瓜咸

清洗过后的瓜咸根据自己喜欢的大小撕成小片

把撕好的瓜咸再清洗一遍再放水浸泡浸一个小时。

把浸泡好的瓜咸捞起放入所有的材料拌好装碟蒸5分钟即可。

小贴士

瓜咸之所以要浸泡是因为在腌制的过程中为了保存就已经放了大量的盐，所以一定要浸泡才会减少含盐量，浸泡时候可根据自己喜欢的口味增加。

四、如何腌制生瓜

黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半

酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半

白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两

*花生油：2两

注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！

腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）

独门酱制腌黄瓜

1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的

大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.大蒜7头，切片

4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5.白糖1斤

6.白酒0.4-0.5斤

7.酱油3斤

8.色拉油0.3斤

9.味精0.4斤

配料入罐封好，几日后即可食用。