中草药：甜瓜的功效与作用

中草药：甜瓜的功效与作用

甜瓜

(《开宝本草》)

【异名】甘瓜(《别录》)，香瓜(《滇南本草》)，果瓜(《纲目》)，熟瓜(《本草从新》)。

【来源】为葫芦科植物甜瓜的果实。

【植物形态】甜瓜

一年生攀援或匍匐草本。茎上具深槽，生多数刺毛；卷须先端卷曲或攀援它物，具刺毛。叶互生；具长侍型碰柄，柄长约10厘米；叶片圆形或近肾形，长4～12厘米，宽长几相等，掌状3或5浅裂，边缘具不整齐锯齿，叶面具多数刺毛；叶脉掌状老谈，主脉5条。花单性同株，单生于叶腋；花萼管状，5裂，裂片先端尖，密被白柔毛；花冠黄色，直径约2厘米，5裂，裂片先端锐尖，有小尖头；雄花具长梗，雄蕊5，联生成3枚，其中2枚较宽，花丝极短，紧贴于花冠筒内；雌花梗较雄花梗短，子房下位。瓠果肉质，一般为椭圆形，果皮通常黄白色或绿色，有时具花纹，果肉一般黄绿色，芳香；果梗圆柱形，具纵槽。种子多数，黄色或灰白色，扁长卵形。花期6～7月。果期7～8月。

全国各地均有栽培。

本植物的根(甜瓜根)、茎(甜瓜茎)、叶(甜瓜叶)、花(甜瓜花)、果蒂(瓜蒂)、果皮(甜瓜皮)、种子(甜瓜子)亦供药用，各详专条。

【采集】7～8月果实成熟时采收。

【化学成分】含球蛋白2.68%、柠檬酸等有机酸、β-胡萝卜素、维生素B、C等。

【药理作用】本品无抑菌作用，但对某些真菌有效。

【性味】甘，寒。

①《日华子本草》：无毒。

②《日用本草》：甘，微毒。

③《纲目》：甘，寒，滑，有小毒。

【归经】入心、胃经。

①《玉楸药解》：入足太阴脾、足阳明胃经。

②《得配本草》：入手太阴、足阳明经。

③《本草求真》：入心、胃。

【功用主治】清暑热，解烦渴，利小便。

①《食疗本草》：止渴，益气，除烦热，利小便，通三焦壅塞气。

②《嘉祐本草》：主口鼻疮。

③《滇南本草》：治风湿麻木，四肢疼痛租凳。

【用法与用量】内服：生食。

【宜忌】脾胃虚寒，腹胀便溏者忌服。

①《孙真人食忌》：患脚气病人食甜瓜，其患永不除。又多食发黄疸病，动冷疾，令人虚羸。解药力。

②《食疗本草》：多食令人阴下湿痒生疮，动宿冷病，症癖人不可食之，多食令人惙惙虚弱，脚手无力。

【名家论述】《本草衍义》：甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。

提醒您：甜瓜 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

甜瓜含有哪些芳香物质

香瓜 又称甜瓜，含有大量的碳酸化合物、柠檬酸、胡萝卜素、维生素等，能清热、除烦、解毒。香瓜所含的转化酶可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质供肾脏吸收。另外，香瓜内含葫芦素B能明显增加肝脏内糖原的储备量，可及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充作用。铅猜运香瓜生熟皆宜，每天食用150克左右。

第二节 芳香物质（Aroma）

主要是挥发性物质（Volatile compounds）

—、Fresh Fruit

（一）种类：超过200多种，种类复杂，醇、酯、槐梁醛、酮、酸、烃类、萜等物质．

苹果香气成分：乙酸异戊兆悉酯

梨的香气为：甲酸异戊酯

香蕉香气成分：乙酸戊酯

杏的香气为：丁酸戊酯

桃香气成分：甲、乙、戊酸的葵醇酯

柑桔的香气为：柠檬酸、橙兰醇

香气成分用GC，气相色谱分析法，精确度可达ppb

（二）含量水平：一般均小于500ppm，香蕉为300ppm左右，苹果为10ppm，水果芳香成份含量大于蔬菜的

香气的释放过程：

首先应有香味前体（糖、蛋白质）经过一系列酶的催化产生香气，其中CH3—C-O-S-COA起重要作用，另外外界温度也有影响，最适温度16～25℃，过高过低都会有影响。

（四）香气在成熟和衰老过程中变化：随着产品成熟，产品体内香味前体含量逐渐升高，释放香气能力越大；在衰老过程中，香味前体逐渐减少，释放能力越来越弱。

二、Vegetables

（一）种类：以氨基酸或糖甙的形式存在

葱、蒜类芳香成分，硫代丙烯类化合物；具有青草香味的为叶醇；芹、香菜为水芹烯；黄瓜主要香味成分：五二烯-26-醛；萝卜、白菜为芥了油（异硫氰酯）R-N=C=S；姜气味主要有姜烯、姜萜。

（二）含量；相差悬殊

芹菜、芜荽 高达1000ppm以上，蕃茄2-5ppm，葱、蒜、韭菜为300-600ppm

（三）香气释放过程；香气都是细胞内的各种代谢产物，有的香气物质是由植物体内经过生物合成而产生的（如酯类的合成）；有的香气物质是由香味前体在风味酶作用下释放出来的挥发性物质（大蒜素硫代丙烯类化合物）

CH3-CH2-CH2-S-CH2-CH-COOH———

臭味物质：NH3， H2S

（四）在成熟和衰老过程中的变化：随着产品成熟，产品体内香味物质浓度逐渐升高，在衰老过程中，蔬菜中香味物质略有降低。

概述：甜瓜（Cucumis melo）又名香瓜。葫芦科，甜瓜属。一年生蔓性植物。果实香甜，富含醣、淀粉，还有少量蛋白质、矿物质及其他坦派派维生素。以鲜食为主，也可制作果羡腔干、果脯、果汁、果酱及腌渍品等。

特性：甜瓜根系发达，主根深达1米以上，侧根分布直径2米--3米，但根的再生力弱，不宜移植。茎圆形，有棱，被短刺毛，分枝性强。单叶互生，叶片近圆形或肾形，被毛。花腋生，单性或两性，虫媒花。果实有圆球、椭圆球、纺锤、长筒等形状，成熟的果皮有白、绿、黄、褐色或附有各色条纹和斑点。果表光滑或具网纹、裂纹、棱沟。果肉有白、桔红、绿黄等色，具香气。种子披针形或扁圆形，大小各异。大的有网纹甜瓜千粒重达25克左右，小的有芝麻酥各粒重仅14克左右。甜瓜让贺种在16℃--18℃时开始发芽，30℃时发芽最快，生长适宜温度为25℃--32℃，在40℃时同化作用仍炙良了。甜瓜要求低的空气湿度。甜瓜中网纹甜瓜不耐湿润，普通甜瓜次之，越瓜、菜瓜较耐湿。甜瓜要求日照良好，在阳光充足时病害少，植株生长强健，结果多而品质好。

品种：按植物学分类方法，把甜瓜分为8个变种：网纹甜瓜（var.reticulatus）、硬皮甜瓜var.cantalupensis）、冬甜瓜（var.inodorus）、观赏甜瓜（看瓜）（var.dudain）、柠檬瓜（var.chito）、蛇形甜瓜（菜瓜）（var.flexuosus）、香瓜（var.makuwa）和越瓜（var.cocomon）等8个变种。按生态学特性，中国通常又把甜瓜分为厚皮甜瓜与蒲皮甜瓜两种。

你到底要的是型枝甜瓜的气味物质还是营养成分阿？

甜瓜的香气以青香韵、甜香韵和果香韵组成。根据果腔顶空法结合气-质联用(GC/MS)技术分析结果，甜瓜的挥发性风味成分以酯类为主体,主要包括乙酸乙酯、丙酸-2-丁烯酯、羟氨基甲酸漏租乙酯、丁二酸甲酯乙酯和2-甲基丁酸乙酯等。

〔食卜搜敏品工业科技〕2005 26卷第8期 页码：173-175,179

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