六必居酱菜哪个最好吃？

一、六必居酱菜哪个最好吃？

六必居酱菜个人感觉最好吃的应该是八宝酱瓜。

六必居的酱渍菜名气较大，独特而完整的工艺确保其口味独特，酱渍菜由于辅料不同，分为酱曲菜、甜酱渍菜、黄酱渍菜、甜酱黄酱渍菜、甜酱酱油渍菜、黄酱酱油渍菜及酱汁渍菜7类，代表品种有：北京酱甘露：酱甘露是选用京郊黑土地所产甘露为原料，工艺流程：鲜甘露洗涤装布袋入缸-加甜面酱打耙-成品。六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。

甜酱八宝好吃。六必居酱菜也是我国食品厂做咸菜的最有名气的企业，品种也是多种多样，但是要说哪个最好吃，完全取决于个人口味，不过甜酱系列还是不错的。

六必居制售的酱腌菜酱香浓郁,主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种,其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名

二、酱香瓜咸菜如何防腐

原料：黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。

做法：1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；2、撒上足够的盐腌制一天一夜；3、置通风处风干黄瓜表面的水分；4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

温馨提示：1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；2、酱后一天，随吃随取，注意封口；3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制

只能放到冰箱里面了。

放冰箱里面应该就可以吧！

三、香瓜可否深加工

腌香瓜

1．原料选择：选用秋后的落园香瓜50千克。

2．制作过程：切掉香瓜瓜蒂，用水洗净，剖开，掏去籽瓤，然后一层瓜一层盐装进缸内，共用盐10千克。每隔2～3天倒缸1次，一共倒3～4次后，即为成品。成品清脆不软烂。

(二)糖醋香瓜

1．原料：咸香瓜50千克，白糖25千克，醋10千克。

2．制作过程：将咸香瓜切成长5厘米，宽1厘米的长条，投进清水浸泡8小时后，捞出控干。将糖和醋的混合液入锅煮沸，冷却后倒进瓜条内，浸渍4～5天，中间倒缸2次即成。成品酸甜适口。

(三)美味瓜皮

1．原料：咸香瓜皮50千克，酱油20千克，味精100克，糖精7克，姜丝250克。

2．制作过程：将咸香瓜皮切半，投入清水中浸泡1小时，去咸。捞出后装进筐内控水2小时。然后放入已配好味精、糖精等调料的酱油内浸渍，每隔2天倒缸1次。l周后即为成品。成品质地嫩脆，清香味浓。

(四)酱香瓜

1．原料：咸香瓜10千克，面酱5.3千克。

2．制作过程：将咸香瓜放进清水中浸泡3～4小时，中间换水2～3次，使其变得略带咸味即可。将香瓜捞出，控干，放在阴凉通风的地方阴干1天，再分装进布袋，投进面酱缸中，每天翻动2次，5～6天后即为成品。成品皮脆肉嫩，酱香适口。

(五)酱辣瓜皮

1．原料：咸香瓜皮50千克，酱油20千克，味精100克，糖精7克，辣椒粉1千克。

2．制作过程：将咸香瓜皮切成块，投进清水浸泡脱盐，然后上榨榨出水分。入缸，将配好糖精、味精、辣椒粉等调料的酱油倒入，浸渍，每天倒缸2次，1周后即成。成品鲜咸，略带辣味，质地脆嫩。

(六)甜酱香瓜

1. 原料：腌小香瓜，黄酱，甜面酱。

2．制作过程：将腌小香瓜放进缸中撤水，冬季撤3次．夏季撤2次。撤水后将香瓜放进布袋控水，5～6小时后入缸卤酱。先用黄酱50千克将50千克香瓜卤酱3～4天，每天打扒3～4次。再换用甜面酱酱渍。冬季用甜面酱37千克，夏季用甜面酱23千克和黄酱10千克，每天打扒4次。酱渍半个月后即成。成品酱味浓郁，嫩脆可口。

四、酸菜怎么做，需要什么调料

材料：

1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g

2、小辣椒 12颗

3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml

4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙

做法：

1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。

3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行， 最好是可以超出菜面2cm。

想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了，请参考简易韩式泡菜 里的泡菜酱做法。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜会腐烂。

6、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。

7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。

把烧开的水冷却后放入坛内，蒋五香作料加入闷24小时至水变色，后在蒋洗净了的青菜凉至清洗水分干完，青菜有一些焉后放入坛内，一般按菜的重量加无典盐（比例100/10左右）然后密封至30余天可用，最长时限可保存3年时间越长越酸，可作海鲜菜的辅料，有去腥，调和汤味、去湿等功效（酸菜越老效果越明显）调料：有五香、八角、三籁、红糖、花椒

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不知道 没做过 你做那玩意干嘛 你就老老实实吃黄县菜吧 别的菜咱吃不惯 我昨晚吃了个韩国的肉丝拌饭 NND 难吃死了