丝瓜切丝怎么切？

丝瓜切丝怎么切？

切丝瓜丝正确方法

1、切丝瓜应避免氧化

丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。

2、把丝瓜去皮以后再切

平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。

3、切丝瓜要注意自己的需要

平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。如要切成丝，可将切好小薄片加工切成丝即可

丝瓜肉丝怎么做？

丝瓜两根（丝瓜不出数，两个正好一盘）里脊肉少许 蒜头5瓣 盐 糖 醋

把丝瓜洗净中间一劈两半，切片，不要太薄，1公分左右即可，肉切丝，用一点儿醋和胡椒粉腌渍一下，佐料一定要少放。蒜头拍碎剁碎。

热锅凉油，（锅一定要干净，不然炒出来不漂亮）放入一半的蒜末爆香，放肉丝翻炒，一定要把肉丝炒得完全变色，炒熟，放入丝瓜快速翻炒，直到丝瓜完全透明，放糖（丝瓜有股土腥味，放糖可以盖住）盐，喷少许醋关火出锅。

注意：不要放酱油，要保持丝瓜的翠绿，味精鸡精也不用放