猪肝的做法

猪肝的做法

家常炒猪肝

原料：鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。

调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。

1、鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用；

2、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用；

3、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香；

4、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水；

5、再倒入焯过水的猪肝炒熟；

6、最后调入调味略炒片刻即可。

食材

猪肝、青椒 1个、葱段随喜、姜片4-5片、蒜头3瓣、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量、淀粉。

方法步骤

1、猪肝切薄片，加水、料酒、几滴白醋，泡5分钟后沥干水分；

2、将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，5分钟备用；3、青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜三瓣，姜片5片；

4、热锅热油下猪肝，快速翻炒变色捞起；

5、再下点油，先把姜片、蒜头，然后下青椒、葱段爆香；

6、下猪肝快速翻炒10秒， 下两匙酱油、少许糖、少许盐、鸡精，快速翻炒15秒，上碟即可食用。

原料

新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元

调料

蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；

做法

1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；

2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；

3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入辣酱，半分钟后起锅装盘。

猪肝怎么做才嫩滑醇香：酱爆猪肝

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有营养库之美称。··如何才能做出没有异，还嫩滑醇香的猪肝呢？1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，因为淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。