炒无棱丝瓜怎么炒？

一、炒无棱丝瓜怎么炒？

 用料

主料：丝瓜3根

辅料：红椒半个

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量

家常清炒丝瓜的做法

1.将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块

2.红椒切小块。姜切丝，蒜切片

3.锅里油5成热时放姜和蒜爆香

4.加丝瓜煸炒

5.丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可

二、农村菜园子种植的丝瓜，有的有棱，有的没棱，它们有什么区别？

农村的菜园里，都爱种植上几棵青瓜，在我边南方地区种植有棱青瓜比较常见一些，这种青瓜也非常容易被破裂，坚硬比较皮薄，粗壮表面有边缘美味可口，青瓜味道鲜嫩，营养元素丰日富。在江西农村广泛种植丝瓜，有棱的青瓜在本地的农村称之为“天瓜”或“哈蜜瓜”，没有棱角的青瓜在本地的农村称之为“蹲级”（薯敏坦方言，音拿知译）。

我家二种青瓜全是会种植，但我不能吃没有棱角的青瓜“蹲级”。有棱角的青瓜，就是我们当地农村夏季最常见的时令蔬菜蔬菜水果之一，青瓜（天瓜）炒蛋，丝瓜蛋汤，丝瓜炒肉是广泛的黄瓜菜式。没有棱角的青瓜一般是素炒，在本地的农村绝大部分不太喜欢吃这种青瓜，这几年种植这种青瓜的人急剧下降。没有棱角的青瓜获得农村集市上去销售市场，很少人问津者者，在本地的农村绝大部分人不喜欢吃。

有斜角和没有棱角的都是青瓜，为什么当地农村很少人吃“蹲级”（没有棱角的青瓜）而喜欢吃“天瓜”（有棱角的青瓜。）有棱的青瓜长的比较粗壮，表面有边缘美味可口，而且外皮比较厚，比较坚硬，这种瓜也非常容易被破裂，南方地区种植有棱青瓜比较常见一些，东北地区这几年都是有许多种植，无棱青瓜表面光滑，个头长细，表皮比较薄，也很容易刮皮。可塑性对比棱的瓜好些一些。

吃起来二种青瓜都是有不一样，有棱的青瓜里面的纤维比较多，吃起来口感香甜，而且口感细腻酥软，烹调之后越发的软塌，并没有多少差别，我还种过，但我更喜欢无棱瓜，无棱瓜生产量高些，触感稍微软公司些，块头长些；数桐有棱黄瓜块头短些，皮硬，损耗大。

这两种闹渣都是丝瓜，液世悄只不过叫法不同，有棱的也被叫做：八棱瓜返段，布瓜，丝瓜，天罗等等名称。没有棱的被叫做：钱瓜、水瓜。

区别是比较大的，属于不同的品种，种植的情况也是有区别的。

这应该是品种的问题，并且也会受到光照和水的影响。有棱的丝瓜是比较硬实的，这也不容易断裂。

三、黄瓜与丝瓜有什么区别，该如何区分

黄瓜与丝瓜的区别：

黄瓜的皮有小丁，未成熟时是绿色或墨绿色，成熟后是黄色。

黄瓜

丝瓜有两种，一种皮相对光滑，广东人称为水瓜；另一种是凌瓜，皮有凌条，广东人称为丝瓜。

丝瓜

凌瓜

黄瓜食谱

油酥黄瓜

食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。

2、切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。

3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。

4、锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条高敬逗上。

5、再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。

三味黄瓜

食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。

2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。

3、锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒炒出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。

4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。

翠玉黄瓜

食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。

做法：

1、虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。

2、锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。

3、最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。

油泼黄瓜

食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。

2、锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。

3、锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。

4、最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。

炝辣椒黄瓜

食材：鲜嫩黄瓜1000克，红辣椒4个，花椒油25克，酱油5克，葱花适量，食盐5克，姜3片，白糖10克，陈醋15克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用。

2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。

3、最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。

蒜泥黄瓜

食材：黄稿斗瓜2根，大蒜适量，食盐、麻油、鸡精适量。

做法：

1、黄瓜清洗干净后切开，轻轻地拍一下，切成菱形；大蒜切成末。

2、切好后放入碗中，加入食盐腌制15分钟，腌好后轻轻挤去水分，码入盘子中。

3、将切好的蒜末放入黄瓜中，倒入麻油、加点鸡精拌匀。

4、最后装盘即可食用。

鱼香瓜条

食材：小嫩黄瓜400克，白芝麻3克，食盐、味精、米醋、辣椒碎、白糖适量。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成条状；锅中加入清水和少许食盐煮开，放入黄瓜条焯烫一下，捞出后清水过凉，控尽水分备用。

2、水分控尽后放入碗中，加入食盐、味精、白糖、辣椒碎拌匀。然后装入盘中，撒上白芝麻即成。

黄瓜拌油条

食戚卖材：黄瓜200克，油条50克，尖椒30克，食盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油适量。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，拍松切成块状；油条切成段；尖椒洗净切成圈；都切好后放入盆中。

2、将食盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油放入碗中，搅匀调成调味汁。

3、将调好的调味汁倒在盛有黄瓜、油条、尖椒的盆中拌匀装盘即可。

老虎菜

食材：黄瓜30克，香菜40克，彩尖椒20克，食盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油适量。

做法：

1、黄瓜清洗干净后切成丝状；彩尖椒清洗干净后切成丝状；香菜摘洗干净后切成段；都放入盆中备用。

2、准备一只碗，放入食盐、味精、酱油、白糖、香油和辣椒油拌匀制成调味汁。

3、将调好的味汁倒在盛有食材的盆中拌匀装盘即成。

拌双色

食材：黄瓜200克，胡萝卜50克，食盐、味精、辣椒油、米醋、香油适量。

做法：

1、将黄瓜和胡萝卜清洗干净后，分别切成丝，装入盘子备用。

2、准备一只碗，放入食盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀制成调味汁。

3、将调好的味汁倒在剩余黄瓜和胡萝卜丝的盘子拌匀即成。

黄花与丝瓜的区别，主要从外观上看，黄瓜身上有一层密密的小型弯李刺，黑色的。卜迟

丝瓜身上是比较光滑的，而且带着淡淡的花纹。

从口感上黄瓜是比较甘甜的，可闹旦以用来生吃或者是炒着吃丝瓜，在嫩的时候可以来炒着吃，但等它老了，可以去她的丝袜，然后用来泡水喝和刷碗来用。

黄瓜，丝瓜均为葫芦科植物。一年生蔓生草本。幼苗极为相似，区分时，可从叶片和花朵上加以仔细识别。

丝瓜的叶片：有点花边，但丝瓜品种也很多，有的叶片也与黄瓜叶片十分相像。区别就是丝瓜发芽的时候，最初的两个叶片特别大，而且颜色比较深，脉络清晰，叶片掌状或心脏形，被茸毛。花朵最明显的就是丝瓜的雄花总是一串一串的，雄花为总状花序，先开。雌花单生，子房下位，有长柄，花冠浅黄色。雌雄异花同株，第一雌花发生后，多数茎节能发生雌花。另外丝瓜的花，比黄瓜的花大很多。

黄瓜的叶片看上去有点像一个五边形，至少五个角还是竖此比较明显的。叶片宽卵状心形，膜质，两面甚粗糙，被糙硬毛。叶片身上的刺也比较扎手。雌雄同株，黄瓜的雄花和雌花也是以带不带果为标准。剩余的只能从果实鉴别：黄瓜果实带刺，丝瓜带棱，外观感觉就不太一样。黄瓜原名叫胡瓜，是中国汉朝时，张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。

[文献记载丝瓜]：《本草纲目》时珍曰∶丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常余银迅蔬。 二月下种，生苗引蔓，延树竹，或作棚架。其叶大于蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁可 染绿。其茎有棱。六、七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一、二 尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则 大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，惟可藉靴履，涤釜器，故

村人呼为洗锅罗瓜。内有隔， 子在隔中搏庆，状如栝蒌子，黑色而扁。其花苞及嫩叶、卷须，皆可食也。