丝瓜是不是每次都要焯水？

一、丝瓜是不是每次都要焯水？

需要。因为不焯水的话丝瓜直接下锅会变黑，这是因为丝瓜被氧化了。不焯水会影响丝瓜的口感和营养成分。丝瓜的营养价值非常高，吃起来口感也好，很受欢迎。丝瓜的吃法也很多，不管是炒肉、炒蛋的都很不错，还可以清蒸，也可以做汤。我今天用丝瓜炒蛋，味道就很不错。这炒丝瓜到底需不需要焯水呢，有很多人都认为是需要焯水的，其实焯水的丝瓜，味道就变淡了。不焯水的丝瓜可以保留丝瓜原有的味道，这样吃味道好。

正确的做法是先要焯水一遍，首先沸腾水下锅，然后放入少量的盐和香油，其次直接放入丝瓜，这时丝瓜只能在水里烫一分钟，便得立刻迅速的捞出，不然会直接烫熟导致营养流失。

捞出后将水沥干，这时我们就可以炒了，焯水大部分目的是为了要让丝瓜不会氧化。

二、炒丝瓜还用焯水？

炒不用焯水,,焯过水丝瓜原有的味就没了,丝瓜很容易熟,炒8成熟口感更好!

三、凉拌丝瓜还用水煮吗

不要煮。

1.准备好所有食材，丝瓜去皮，洗净。

2.将丝瓜对半切开，然后切成片。

3.鸡蛋打入容器里打散，切好的丝瓜以及面粉。

4.取一个干净的方便袋，面粉和丝瓜一起倒进去，一手提起方便袋，一只手不停的从方便袋底部抖动，使丝瓜均匀的裹上面粉（此方法适应所有裹面粉或者淀粉的食物）。

5.将裹满面粉的丝瓜一片片的夹入蛋液里面，使丝瓜沾满蛋液。

6.油锅倒入，多倒一些，油热七成放入丝瓜片，用筷子一边往锅里夹生的，一边往外夹炸好的，依次炸好所有的丝瓜片。

7.所有炸好的丝瓜片放入漏勺里沥一下油。

8.丝瓜片沥油的时候，将葱，小米椒切丝备用。

9.取一个干净的小碗，3勺醋，2勺味达美酱油，2勺花椒水，以及盐和鸡精粉各半勺倒入碗里搅拌均匀备用。

10.将丝瓜片，葱丝，椒丝，还有汤汁倒入大点的容器里，用筷子拌均匀，也可以像颠锅那样颠均匀即可盛盘。

11.盛盘的丝瓜，这道菜吃起来很好吃的。

菜谱小贴士：

炸丝瓜的时候用中火，快速上色即可捞出，因为丝瓜易熟。

拌这道菜还可以放香菜，家里没有了没放。

各种调料可按个人口味调配。

圆茄子也可以按这个方法做，做出来也很好吃哦。

四、丝瓜做菜前，要怎么处理？

丝瓜做菜前，要去皮，老的还要将籽去掉，洗净即可。