丝瓜焯水的做法？

一、丝瓜焯水的做法？

丝瓜焯水的时候，直接放到开水里煮，丝瓜本身带有的绿颜色会大量流失，捞出后的丝瓜变得很难看，没有食欲，在丝瓜入水前，在开水里倒几滴食用油，再倒入小半汤勺的盐，用勺子搅拌均匀之后，再把切好的丝瓜倒入开水里，这样能完全保留丝瓜原有的颜色，而且看上去是碧绿的。

丝瓜切成片放到烧开的水里，焯一会就要捞出来。放入凉开水里。焯水的时间不能长了。时间长了丝瓜就会被焯烂的了。

二、丝瓜怎么炒不会变黑

丝瓜是我们很常见的一种食材，众所周知的就是具有很好的清热解毒、美容养颜的功效，口感也比较软糯香甜。特别在夏季我们经常会将丝瓜烹炒食用，能起到很好的降暑解热的功效。但是我们在烹炒丝瓜时经常会出现发黑的现象，那么丝瓜为什么会发黑呢?跟着本文一起来看看丝瓜怎么炒才会不发黑。

丝瓜怎么炒不发黑

1、炒丝瓜之前，可以先将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。

2、在丝瓜下锅后建议就加盐，这样能更好的让食盐附着在丝瓜上，从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触，从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。

3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。

4、在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着在丝瓜身上，从而也能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样也能很好的预防丝瓜发黑的现象。

5、丝瓜中含有大量的叶绿素，醋中的乙酸含量比较丰富，如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量，因此建议大家在烹炒旦罩丝瓜的时候千万不要加醋。

丝瓜的吃法

1、清炒丝瓜：首先将丝瓜去皮后清洗干净然后切成均匀的块状浸泡在盐水中待用;油锅烧热后爆香葱蒜，然后将沥干的模碧闹丝瓜加入烹炒;炒制丝瓜变软后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可出锅食用。

2、丝瓜蛋汤：首先将丝瓜清洗干净后切成片状待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;油锅烧热将丝瓜加入，并加入适量的食盐翻炒出水后加入适量的清水;大火煮开后，将鸡蛋液沿着一个方向加入搅慧罩拌成蛋花状，大火煮开后便可食用。

以上就是本文针对丝瓜怎么炒会不变黑进行的方法分享，通过本文相信大家能更好的学习到烹炒丝瓜的技巧。另外还可以在烹炒丝瓜前，对丝瓜进行焯水处理，这样也能保证丝瓜的颜色新鲜度，不会出现发黑的现象。

三、嗯丝瓜怎么炒

1、准备两根丝瓜，先将其头部和尾部去掉，再用菜刀将丝瓜的外皮给刮掉。在这里呢，我建议大家最好不要用刮皮器去对丝瓜刮皮，刮皮器会刮掉丝瓜过多的瓜肉，造成一些丝瓜肉的浪费。处理好以后的丝瓜，需将其斜刀切成滚刀块，然后把丝瓜装进一个大碗中，再往碗中加亮尘入一勺食用盐，并用手把丝瓜和食盐抓拌均匀，放到一旁静置腌制五分钟。

2、用食盐去对丝瓜腌制可以有效的防止丝瓜在接触空气后氧化而变黑的现象。接下来呢，我们要准备一些配料，准备几瓣大蒜，将其拍扁后剁成蒜末，再准备几根红辣椒将其切成辣椒圈，如果有不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒。

这时丝瓜也腌制得差不多了，下一步我们要往腌好的丝瓜中加入适量的清水，用手稍微抓洗干净后，把水倒掉，然后再次往丝瓜中加入没过它的清水，再加入一勺食用盐。用以上步骤处理过后的丝瓜，不管怎么去制作，都不会出现发黑的现象哦。

3、浸泡两分钟以后，把丝瓜倒出来沥干水分备用。起锅热油，等油热以后，把蒜末和辣椒一起倒入到锅中，把香味煸炒出来，接着把丝瓜也倒进锅中来，开大火对其进行翻炒，把丝瓜炒至变软，然后往锅中加入适量的蚝油进行调味。

由于丝瓜在之前已经用食盐腌制过，因此这一步中我们就不需要再额外的添加食盐，否则容易让炒出来的丝瓜过于J咸。乱前除此之外，丝瓜本身的口感是非常清甜的，在炒制的时候不用加入过多的调料，不然的话容易遮盖住丝瓜本身的味道。

4、继续翻炒两分钟，把丝瓜翻炒均匀以后即可出锅装盘进行食用，炒出来的丝瓜既不会太油腻，味道也是非常的清甜又美味，非常适合在夏季的时候进行食用敬陪禅。

炒丝瓜时，直接炒还是焯水？原来虚陪都不对，难怪丝瓜发黑没食欲

今天我们一个美食群里，讨论丝瓜的问题可热闹源绝了，原因是我做了一盘清炒丝瓜，用了点小窍门，于是发在群里N瑟一下，结果被广东朋友批评说：“你这还是个美食博主，怎么水瓜和丝瓜都分不清呢？这明明是水瓜嘛，非得说是丝瓜！”

和大家争论的半天，我自己上网查了一下，果然广东地区这种是叫做水瓜的，而那种有棱的才叫做丝瓜呢。那种有棱的丝瓜，实际上只有两广一带才有，其他地区很难见到，口感相对来说要硬一点，比较有嚼头；而水瓜含水量比较高，口感比较软嫩。

不过这两种瓜，从营养价值上来说相差不大的，有很好的清凉解暑、清热解毒、美白养颜等功效，也因此受到广大女性朋友的喜欢。丝瓜不仅能吃，长老了以后的丝瓜内部，被称为“丝瓜络”，可以用来洗碗洗锅等，是天然清洁工具，只是在北方很难买得到。

夏天天气炎热，大家都喜欢吃丝瓜，但是炒出来的丝瓜为啥发黑呢？看起来特别没食欲。其实炒丝瓜，直接入锅炒或是焯水后再炒，都是不对的，教你一个好方法，炒出来的丝瓜翠绿不发黑，吃起来更美味。

【清炒丝瓜】

所用食材：丝瓜1根

所用调料：盐，植物油，大蒜

制作步骤：

1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滚刀块，或是切厚片也可以，看自己习惯。

2、雹誉姿把丝瓜放入大碗中，加1小勺食盐，用手抓匀腌制一会。用盐腌制过的丝瓜，会腌制出来一些水分，把这些水倒掉。

3、腌制好的丝瓜，放清水中浸泡一会，再将丝瓜捞出来略攥一下水分，经过这样处理的丝瓜，再去烹饪就不会发黑了。

4、炒锅烧热加植物油，爆香大蒜末。

5、下入丝瓜煸炒几下， 加适量盐煸炒均匀。

6、最后沿着锅边淋入少许清水，略煮一会丝瓜变软煮熟关火。

烹饪小贴士：

1、丝瓜事先用盐腌制，再清水浸泡一会，这样再去炒就不会发黑了。

2、炒丝瓜不用放太多调味料，不然会掩盖丝瓜本身鲜美的味道，后面加水不要加多，一点点就行。

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