丝瓜和鸡蛋炒在一起是怎样的美味呢？丝瓜炒蛋制作时需要注意什么？

丝瓜和鸡蛋炒在一起是怎样的美味呢？丝瓜炒蛋制作时需要注意什么？

在大家平时的日常生活丝瓜炒鸡蛋是一道十分简单的家常美食，不但在制造的办法中是非常简单的，并且它也特别的下饭菜。针对丝瓜而言他吃多了不但能养颜美容鸡蛋也可以增强大家身体中常必须的蛋白，他们两个配搭在一起营养成分十分的高，经常吃可以合理的提高大家身体的营养元素。

如果我们想要做上一道那样简单的丝瓜炒鸡蛋，大家最先必须提前准备一些一个好的原材料，主要材料便是丝瓜和鸡蛋。别的的调料我们可以依据自身的味道开展挑选，而调味品便是一些简单的家常调味品。最先大家需要用刮皮刀将丝瓜的皮刮整洁以后再将丝瓜切割成一些段儿，与此同时许多人在切的情况下大小长度一定要一样，随后放到边上的盘子里预留。在切过丝瓜以后，大家就必须提前准备适当的鸡蛋，把它打进碗中添加一些盐放到边上预留。

在我们这种原材料做好准备以后咱们就早已能够进行制做了，大家把锅烧热，直到早已类似热的情况下就可以倒进食用油。再将他们的鸡蛋倒进锅中用温火轻轻的开展煸炒，直到鸡蛋变为块状的情况下大家就熄火，把它放到菜盘中预留。然后在另一边大家用烧开的油添加葱和蒜片，直到清香味我们一直可以嗅到的情况下，把他们的丝瓜装进去煸炒。大约一两分钟上下，大家就可以再加上一点冷水及其盐和味精，让丝瓜可以完全的消化吸收调味品的味儿。直到大家觉得差不多的情况下，就可以把刚炒的鸡蛋放入锅中再度一样的炒匀，让她们可以一起进味。

如果我们想要吃丝瓜吃得更为爽脆得话，我们可以不要把皮削的那么多，只必须轻轻的削去外边一层外皮就能维持它清新口感儿。另外大家在翻炒鸡蛋的情况下不必将鸡蛋炒得过老，那样会影响到鸡蛋与丝瓜混合在一起的口味，大家只要确保适度的熟度炒一会儿就可以让鸡蛋越来越滑嫩。

丝瓜和鸡蛋炒在一起，口感非常柔软，是一对好搭档，很适合做菜肴；需要注意的是要将丝瓜去皮，但是不要去太多，要留有薄薄的青绿色，这样做出来才会更好吃，鸡蛋要打散，如果不喜欢吃辣椒的话，可以不放辣椒。

丝瓜口感清爽，搭配营养丰富的鸡蛋一起炒，十分好吃。丝瓜和鸡蛋是可以在一起炒的，比较简单，制作时注意火候，炒久了不好吃。

丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃？第一步不是放油，记住3步走，胜过饭店

入夏后，丝瓜不知不觉中占据了我家饭桌的主导地位，丝瓜蛤蜊汤、丝瓜排骨汤、丝瓜炒虾仁、酿丝瓜等等，每天不重复。其中家人最喜欢的就是丝瓜炒鸡蛋，丝瓜翠绿、鸡蛋鲜嫩，二者搭配起来特别下饭。

有人说丝瓜炒鸡蛋做起来简单，丝瓜切切，鸡蛋煎成块，再把它们放一块炒炒就成。可您发现没有，这样做出来的丝瓜炒鸡蛋不是丝瓜发黑就是出水多，再者鸡蛋干巴巴的不够嫩。也许你会说丝瓜在这个季节水分足，又经过水洗，炒出来当然出水了。这个说法不完全对，丝瓜水分足，但是如果烹饪的方式不恰当，丝瓜出水后的口感很差。而且丝瓜出水了，必然颜色也会发黑，影响颜值。

如果您经常在外面吃饭肯定会发现，饭店大排档的丝瓜炒鸡蛋，放久了丝瓜也不会发黑，鸡蛋还是那么嫩，碗中也没有多少汤汁，这是为什么呢？我们吃丝瓜还有一种厚重的感觉，似乎比我们在家做的多点东西，可又说不清楚到底是哪里有区别。宝妈也是多次尝试得到了一些经验，做出来的丝瓜炒鸡蛋久放不发黑不出水。今天把做法分享给大家，希望能给大家一些帮助。其实做法简单，只要记住第一步不是放油，按照3个步骤走，做出来的成品比饭店的还要好吃。

丝瓜炒鸡蛋

食材准备:丝瓜2条、鸡蛋4个、蒜子、葱、生抽、淀粉、料酒、熟白芝麻、食用盐、食用油、辣椒、白糖

（1）我们挑选2条丝瓜，用刨子把皮削掉，然后把它们切成小段，再切成几瓣放入碗中。

（2）丝瓜中加入一点白醋和盐，再加水。用另外一个大碗盖住，隔绝空气。这样做的目的就是断绝空气和丝瓜接触，防止氧化发黑。

（3）我们取出鸡蛋，打入碗中，再加几滴料酒去腥。把鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块后再放入碗中。

（4）我们把丝瓜挤掉水分后放入碗中，然后加入1勺淀粉。颠一颠碗，让丝瓜全部都裹上淀粉。丝瓜裹上淀粉后不易出水，这样锁住水分，吃起来口感更滑。

（5）锅中刷油（不粘锅也可以不加油），倒入丝瓜煎一会儿。等丝瓜表面的淀粉全部煎至透明、丝瓜变软后先给盛出来。

（6）热锅冷油，煸香辣椒和蒜末。这里多炒一会，让蒜子的香味被激发出来。

（7）倒入丝瓜，大火快速翻炒一会儿。这一步不要加水，丝瓜水分含量大，虽然被淀粉包裹着，但是还是会有一点点出水的，这些水分足够了。

（8）等丝瓜颜色变深后，我们倒入鸡蛋、食用盐、白糖，快速翻炒一会，撒点芝麻和葱花就可以盛出来了。

宝妈小贴士

文章开头我就提到丝瓜炒鸡蛋，第一步不是放油。只要记住3步走，比饭店大厨做的还好吃。现在大家知道是哪3步了吗？

①丝瓜去皮后放入盐水中，加点白醋泡一泡。丝瓜是漂浮起来的，所以我们用一个容器去盖住这个碗，让丝瓜不要接触空气，这样它不会氧化发黑。

②丝瓜用淀粉拌一拌，这样口感好，丝瓜出水量也大大减少。还有一种方法是我们把丝瓜先加1勺食用油拌一拌，然后再裹点淀粉。最后不要加油，直接在锅中煎一煎。

③鸡蛋的处理也很重要的，我们可以加点料酒去腥，再加一丢丢温水，这样鸡蛋炒出来多而且嫩、香。我们还可以用水炒蛋的方法来制作鸡蛋块，这样更嫩，口感更佳。

丝瓜怎么挑选？

①看丝瓜外观

不管是长丝瓜还是短丝瓜，或者是有棱无棱的丝瓜，我们挑选大小均匀的。丝瓜突然变细或者是变粗，最好不要采购，有可能是发育不良的，口感不好。

②捏一捏丝瓜

新鲜的丝瓜捏起来是有弹性的，按压一下能快速地反弹。如果是不新鲜的丝瓜，按压捏一下后反弹得很慢。

③看丝瓜外皮

看丝瓜头部，头部如果没有小花、发黑、腐烂，这样的丝瓜时间采摘太久了，不新鲜。我们看丝瓜的尾部藤，如果发灰、带霉状物或者腐烂也不要采购。

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