丝瓜烧鱼的家常做法？

一、丝瓜烧鱼的家常做法？

用料

丝瓜 两根

豆豉鲮鱼罐头 一盒

葱、蒜 少许

油、盐、白糖、耗油 少许

步骤 1

准备好食材，丝瓜去皮切滚刀块，豆豉鲮鱼罐头一盒

步骤2

把鲮鱼切成块，去掉罐头盒子里的豆豉，因为太咸，可以不用了

步骤 3

锅烧热，加少许油（豆豉鲮鱼本身就是油炸过得），加入蒜末葱末爆香，加入切好的丝瓜翻炒几下

步骤 4

加入少许耗油和白糖提鲜，然后加入一小点儿的盐，（记住一点点，因为罐头本身就咸）翻炒几下

步骤 5

添加适当的水，水量是丝瓜的三分之二就行，加入鲮鱼，不用翻炒，直接摆在丝瓜上，盖上锅盖，炖五分钟，就可以了！

先把丝瓜去皮儿洗干净，切成段儿，鱼洗干净，切成块儿煎熟放上佐料小火炖，最后放入丝瓜。

二、丝瓜水煮鱼的家常做法？

食材

鲩鱼1.2KG

丝瓜0.5KG

生姜若干

蒜头5-6瓣

青椒5个

收起

方法/步骤

1/4丝瓜切成粗条状，长约指许，备用；青椒要辣，切成小圆片，备用；活鱼现杀洗净后沥干水，备用；生姜拍扁，蒜头切片，备用

2/4油锅加热后，放入生姜，出味后推到一边，放入整条鱼，动锅不动鱼，将鱼煎至两面黄

3/4放入冷水，盖过鱼身略高，盖上锅盖

4/4汤沸腾后，揭开锅，此时可见汤已变白，放入切好的辣椒，略煮一两分钟，加入切好的丝瓜，待丝瓜熟后放盐，起锅。即可食用

做法:1/7

把草鱼切小块，倒入少量料酒和油，腌制10分钟后，煎熟（外黄，内嫩）

2/7

丝瓜去皮，切成小块

3/7

把青椒，朝天椒和蒜瓣切碎

4/7

倒入适量的油，先把辣椒炒半熟

5/7

倒入丝瓜，放适量的生抽，炒两分钟

6/7

放入煎好的鱼，放入适量的盐（根据自己的口味），加入适当的水，漫过鱼就可以，然后盖上锅盖，中火煮

7/7

3-5分钟后出锅，一道美味的丝瓜煮鱼就出来了。

三、苦瓜丝瓜什么营养

苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物，其果实可食，营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。

苦瓜的食法不多，主要有炒、凉拌和做汤几种，如苦瓜炒肉丝、干煸苦瓜、酿苦瓜和凉拌苦瓜等。做菜时，将其先切丝，放到开水中稍烫一下，再投入到凉水中备用，这样可减少苦味。

这里介绍几款以苦瓜为主料，制作简便的营养菜谱：

1、苦瓜荠菜瘦肉汤

原料：鲜苦瓜250g，荠菜50g，猪瘦肉125g，料酒、精盐、味精各适量。

制法：(1)苦瓜去瓤，切成小丁块；猪瘦肉冼净，切薄片；荠菜洗净，切碎。（2）猪瘦肉入锅中，放入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，下入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即可。此汤清淡，对眼结膜炎患者有辅助治疗效果。

2、苦瓜炒猪肝

原料：苦瓜125g，猪肝250g，大蒜、黄酒、酱油、香油、精盐、味精各适量，花生油70g。

制法：（1）苦瓜盐渍5分钟以去苦味；猪肝切成薄片，加料酒、盐渍10分钟，用沸水焯一下，沥干。（2）油锅上火，烧热，下入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、黄酒略烹，倒入猪肝，翻炒几下，调入味精即成。此菜嫩香，常吃对防治淋巴腺癌有益。

3、苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜300g，猪瘦肉50g，绿红小辣椒50g，花生油50g，酱油、醋、精盐、白糖、料酒、味精、姜、水淀粉各适量。

制法：（1）将肉洗净，切丝，用水淀粉、精盐浆好；苦瓜去瓤切丝，小辣椒切丝。（2）锅置火上，放油，烧至八成热，将肉丝滑散待用；锅内留底油，放辣椒、苦瓜，煸炒数下，撒入精盐，将肉丝倒入翻炒，再加姜丝、白糖、酱油、醋、味精，即可出锅装盘。此菜开胃利湿，清热解毒。

4、生拌苦瓜?

原料：苦瓜600g，白糖、白醋、香葱、精盐、味精各适量。

制法：（1）苦瓜去皮洗净，切成薄片，撒上精盐腌制片刻，沥干水分；香葱洗净，切成末。（2）将白糖、白醋、精盐、味精放入碗中拌匀成调味汁。(3)食用时，将苦瓜装入盘中，加入调味汁，撒上香葱末即可。此菜酸甜微苦，脆嫩适口，开胃消暑，养血益气。

5、干煸苦瓜

原料：苦瓜300g，泡红辣椒、大蒜、豆油、精盐、味精、红油各适量。

制法：（1）苦瓜去蒂，籽冼净，切成细丝，泡红辣椒去蒂，籽洗净，切成细丝，大蒜去皮洗净，切成细末。（2）锅烧热，倒入豆油，待油温至七成热时，放入精盐、大蒜末炝锅，倒入苦瓜丝、辣椒丝煸炒至熟香汁干，加入味精调味，淋入红油即可食用。此菜红白相间，鲜辣利口，健脾开胃，养血明目。

6、苦瓜香菜

原料：苦瓜300g，香菜50g，豆豉25g，精盐、味精、香油、辣油各适量。

制法：（1）苦瓜去皮、籽洗净，切成细丝，用精盐腌制入味，挤去水分，再用凉开水浸泡数分钟；香菜洗净，切成小段。（2）将苦瓜丝、香菜段、豆豉、精盐、味精放入碗内拌匀，腌片刻，食用时，淋上香油、辣油即可。此菜脆嫩微苦，清热解暑，养血益气。

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

除丝瓜外，丝瓜花、瓜皮、瓜叶、瓜藤、瓜络、瓜子、瓜根均可药用。瓜花清热解毒，瓜皮可治疮疖。瓜叶清热解毒、止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活络、镇咳祛痰。

瓜络可治气血阻滞的胸肋疼痛、乳房肿痛等。瓜子清热、润燥、解毒。瓜子仁可驱蛔虫。瓜根消毒防腐，可治痔疮、大便出血。现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。因其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有利于小儿及中老年人大脑保健。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。

苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。

苦瓜还具有一种独特的苦味成分――金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

丝瓜；丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。

丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。

【适用人群】

一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。

肉丝苦瓜很有营养