丝瓜过一夜就变颜色了吗？

一、丝瓜过一夜就变颜色了吗？

如果切了就要变色，没切不会

二、丝瓜怎么做不会变黑

1、丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。

2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。

3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。

丝瓜（学名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

扩展资料：

食用功效

1、润肤美白：保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。

2、健脑：有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

3、活血通络：有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

4、解毒消肿：丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。

参考资料：

百度百科-丝瓜

三、炒丝瓜怎么炒不发黑

丝瓜不发黑的方法是用柠檬水泡一下。

切好后，一定要放入到酸性水中浸泡3-5分钟，因为丝瓜的含糖量较高，而且丝瓜籽表面有黑色素，而我们将丝瓜放入到含有酸性物质的水中浸泡一会儿，不仅可以去除丝瓜表面多余的糖分，而且还能去除丝瓜子表面的黑色素，从而防止丝瓜发黑。

炒丝瓜方法如下：

1.首先将丝瓜削皮后洗净，然后把丝瓜切成如下图所示的条状备用。

2.准备一盆清水，将切好的丝瓜块、米醋全部放入到盆中搅拌均匀，将丝瓜浸泡3分钟后捞出，然后再用流水将丝瓜冲洗干净，沥干水分即可备用。

3.将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等油温7成热时，把红椒丝、蒜末放入到锅中爆香，然后再把丝瓜放入到锅中，中大火炒1分钟左右，直到丝瓜变焉。炒丝瓜时，如果锅中太干，可以沿着锅边点少许水，这样可以防止丝瓜炒糊炒干。

4.接着将鸡精、食盐放入到锅中，继续炒20秒，看到丝瓜出少许汁水时，即可关火，最后撒上少许葱花即可起锅食用。