猪瘦肉要怎么做来好吃？
一、猪瘦肉要怎么做来好吃？
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
2、炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。
3、炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。
4、将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。
5、将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要开水，不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。
6、炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
7、一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
扩展资料：
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。
二、瘦肉炒丝瓜的做法
用料：瘦肉200g、老抽半勺、料酒1勺、丝瓜2根、红辣椒2个、大蒜2瓣、食用油适量、酱油1勺、盐适量、鸡精少许。
步骤：
1、瘦肉切成片，放少许盐抓捏至发粘。
2、加入老抽和料酒搅拌均匀，最后再加入食用油搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、丝瓜去皮洗干净。
4、切成滚刀块。
5、大蒜和红辣椒分别切好。
6、炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
7、炒锅里继续倒油烧热，下入大蒜和红辣椒炒出香味。
8、下入丝瓜块翻炒均匀。
9、下入炒好的肉片翻炒均匀。
10、加入酱油和盐调味。
11、放少许鸡精增加口感。
12、翻炒均匀即可。
13、盛出装盘。
丝瓜炒肉片
准备配料：丝瓜去皮洗净后，从中间切开，然后斜刀切0.3cm的厚片（丝瓜不要切的太薄，烹制时容易出水变软）。猪里脊肉切片放入碗中，加入盐、生抽、水淀粉、食用油搅拌均匀，腌制十分钟备用。蒜瓣切片，姜末当作料头。
起火制作：锅中倒入水，水开后放入丝瓜，加入少许的白醋，防止丝瓜氧化变黑，焯水十秒钟左右，倒出控干水分备用。
热锅凉油，放入肉片炒散，炒至肉片变白断生，放入蒜片姜末爆香，倒入丝瓜片，放入盐、味精、鸡粉调味，加入味极鲜酱油，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入明油即可出锅。
经验分享：丝瓜不宜炒得过老，容易出水影响口感。
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三、炒丝瓜怎么做好吃，猪肉炒丝瓜的家常做法
食材与明细
猪肉150g丝瓜300g老姜适量盐适量鸡精适量淀粉适量色拉油适量白胡椒适量难度简单时间20分钟口味咸鲜工艺炒
做法步骤
1.
丝瓜洗净，切片。
2.
猪肉洗净，切片，加盐、鸡精、淀粉码味。
3.
开大火，炒锅加热，下色拉油烧热，下老姜片炝锅。
4.
下猪肉片翻炒，断生后铲出。
5.
余油加入丝瓜片，翻炒。
6.
加入少量水，炒熟。
7.
加入猪肉片翻炒，加入白胡椒拌匀，关火。
8.
盛入盘中即可。
