请教，丝瓜为什么会苦？
一、请教，丝瓜为什么会苦？
1、苦味食物中一般都含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等.其中维生素、生物碱、甙类是导致其味苦的最主要原因。
2、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。
3、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。
4、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
5、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。
6、丝瓜在生长过程中如果遇到较重的虫害，就会激发自身的保护潜能，促使植株产生较多的苦味物质。要知道，野生丝瓜就是靠着这种苦味物质来保护自己的。
7、丝瓜藤蔓和根系在生长过程中如果遇到较重的损伤，也很容易结出苦丝瓜。
8、连作也是导致丝瓜发苦的主要原因，第一年种过丝瓜的地块，第二年最好不要再种丝瓜了，否则，苦丝瓜的发生几率是很高的。
二、丝瓜有苦味是什么原因
一、丝瓜苦味的成因
1.现场管理不当
在种植丝瓜的过程中，如果田间管理做得不好，会出现很多问题，比如氮肥使用过量，磷钾肥和有机肥施用不足，会造成丝瓜的苦味；比如病虫害太重，果藤受损严重，也会诱发丝瓜受害。此外，修剪不当，种植密度不当，都可能造成。
苦瓜的成因及解决方法。
2.异常温度
温度对丝瓜的正常生长影响很大。温度过高会使叶片合成的营养物质堆积，呼吸作用加快，导致丝瓜果实干物质积累不足，产生苦味。但温度过低会导致丝瓜吸收的水肥有限，最终导致丝瓜发苦。
3.光线不足
如果丝瓜长在雨天，那么丝瓜会因为光照不足而发苦。营养供给不足也会导致丝瓜苦味加重。
苦瓜的成因及解决方法。
三、炒的丝瓜为什么会很苦
丝瓜苦的原因如下：
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。
丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，有可能能跟买的苦瓜品种不一样有关
苦的原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。
如果丝瓜变苦了， 建议扔掉不要再食用了。
扩展资料：
生长环境
光照：丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。在幼苗期，以短日照大温差处理之，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果、幼瓜发育和产量的提高。
温度：丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20-30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28-30℃，30-35℃时发芽迅速。
水分：丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度不宜小于60%。75%-85%时，生长速度快、结瓜多，短时间内空气湿度达到饱和时，仍可正常地生长发育。
丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
苦的原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。
如果丝瓜变苦了， 建议扔掉不要再食用了。
苦丝瓜的辨别方法：
苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别，靠看是看不出的。所含生物碱在一般实验室无法检验，所以也没什么简单的小实验可以帮忙。
正确的区分方法只能靠舌头，尝。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。万一买到了，就扔了吧，别可惜。
以上内容参考 人民网―苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
这个苦味来自丝瓜，因为丝瓜含有皂甙类物质。 丝瓜所含的皂甙类物质使得丝瓜味道微苦。 其实，丝瓜所含的皂甙类物质具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。 如果不喜欢丝瓜的苦味，可以在做丝瓜菜之前，用开水把丝瓜焯一下，苦味可以消除的。
新鲜的丝瓜就不会苦，且颜色翠绿。摘下来放置时间长了的丝瓜就会有苦感，且颜色褐绿。不过不会有毒吧！
四、为什么丝瓜煮熟了以后会很苦？
丝瓜属于葫芦科，不是天然带苦味的。出现苦味时，原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉。二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。
丝瓜有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱，这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
扩展资料：
丝瓜好处：
1、丝瓜肉：将丝瓜肉切成薄片，熬汤食用，能够起到清热化痰，祛湿止痒，凉血解毒的功效。对中暑，湿疹，咳嗽，尿血便血，筋骨酸痛有一定疗效。
2、丝瓜籽：丝瓜子味苦，性平，具有清热化痰，消炎杀虫的功效，将6克丝瓜籽碾碎后用沸水冲泡饮用，对于肺热咳嗽，痰多黄稠等症有一定疗效。
3、丝瓜花：丝瓜花性寒味味苦，具有清热解毒的功效。用丝瓜花加水煎煮8分钟，放凉后饮用，对于上火引起的咽喉肿痛有极好的疗效。
4、丝瓜藤：丝瓜藤有通经活络的极好功效，有关节炎，颈椎病等症的人群，可以用十克丝瓜藤煎水饮用，这样能够有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛问题。
5、丝瓜叶：丝瓜叶性微寒，味苦酸，具有极好的清热解毒，化痰止咳，活血化瘀功效，用两到三片丝瓜叶用开水冲泡当茶喝，能够有效缓解脑供血不足症状。
6、丝瓜络：丝瓜络性平味甘，具有通络活血的功效，老寒腿，风湿性关节炎，腰肌劳损等患者取10克丝瓜络，加水煎煮后内服加外用，能够很好的缓解疼痛症状。
参考资料来源：人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
人民网-丝瓜有什么营养价值？什么人不适合吃丝瓜
不是丝瓜煮熟了很苦，其实是本身这条丝瓜生的时候也是苦的，葫芦科作物（黄瓜、葫芦、丝瓜）等均有这种现象，苦的最好不要吃，苦味是一种毒素
