大锅菜丝瓜怎么炒不变色？

一、大锅菜丝瓜怎么炒不变色？

第1步还是要准备食材，先准备一根合适大小的丝瓜。把丝瓜放到清水中给它清洗干净，清洗完之后从中间一刀切成两半，然后再把丝瓜的头部和尾部都给它切去。

2、去掉头部和尾部之后咱们把丝瓜切成长段，长段的大小要基本上差不多。然后再把丝瓜切成条状，先切成厚片，然后再切成条状。切成条状之后，咱们把它放到一个盘中待用。丝瓜在炒制后很容易变黑，所以说咱们一定要在下锅前现切丝瓜就可以了，这样就能够避免丝瓜变黑的现象。

3、起锅烧油，油要加的稍微多一点，等到油热之后，咱们立马把丝瓜放到锅中，然后快速的翻炒，在翻炒的时候动作一定要麻利一点。翻炒大概一分钟左右。

4、翻炒一分钟之后丝瓜条就会稍微变得软了一点。等到丝瓜条变得稍微软一点之后，咱们加入一勺食用盐，继续翻炒，还是要麻利一点，快速的翻炒。

5、在炒丝瓜的时候千万不要放鸡精，因为鸡精也很容易让丝瓜变黑。丝瓜翻炒入味之后，咱们再稍微地翻炒几下，就可以关火出锅了，一道非常美味的清炒丝瓜就这样做好了。

二、炒丝瓜不发黑的窍门

烧火时将油晃满全锅，快炒就行，不要让丝瓜和铁锅接触

三、丝瓜怎样炒才不会变黑

丝瓜,特别容易变黑.用盐腌下的办法,只能解决放着不黑的问题,立刻炒了端盘也不变黑.可是,如果炒了之后放一小会儿,或者做汤,时间稍微长点还是会变黑的。

不过，和丝瓜的品种也有关系~~~~]

我的解决方法是，先用盐腌一下，然后，炒的时候一定要最后出锅的时候放盐和鸡精，不过，腌过的一定要少放盐了~