苦瓜的主要苦味成分是什么？

一、苦瓜的主要苦味成分是什么？

苦瓜含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、多种氨基酸。

二、苦瓜的营养在什么地方，越苦越好吗

苦瓜的营养很好我帮你复制一份给你希望你满意：苦瓜知识介绍：

苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

苦瓜营养分析：

1. 促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2. 防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3. 降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜适合人群：

一般人群均可以食用。

1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜食疗作用：

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜做法指导：

1. 不要一次吃得过多。

2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

三、苦瓜要如何做菜，能降低苦味呢？

楼上说了那么多，也没说到重点上，既烦锁，而且难学啊。

我教你最简单的，苦瓜先把里面的籽都剥开净，然后用小刀把苦瓜里面的瓜薄薄的削一层下来，然后放入开水里烫一烫，不能烫久了，二分钟就捞起来。

把五花肉爆香，生姜大蒜下锅，再放苦瓜，苦瓜不能炒嫩了，脆脆的反而不好吃，要炒至微微的带一点软，大概炒8分钟左右，就可以放调料起锅了。

    我非常喜欢吃苦瓜，而且总是用这种方法，苦明显的要减少了很多，一点点微微的苦。你试试吧，非常有效。

四、那种苦瓜最苦，谢谢！

深绿色的，矮身，表皮的丁细小，紧密的那种，最出名的是佛山三水乐平的大顶苦瓜。