…我想知道，苦瓜怎么做凉菜不苦？详细过程…

一、…我想知道，苦瓜怎么做凉菜不苦？详细过程…

放糖啊，笨蛋

二、怎样让苦瓜不苦？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

三、怎么把苦瓜弄的不那么苦？

苦瓜的苦味都存在于液泡之中的，所以出去里面的水份就可以了。有两种常见方法去除苦味。

1.将切好的苦瓜上面撒些盐，腌制一会之后再炒苦味会少很多。

2.就是炒之前过水，放在开水里面捞一下在炒，也会减少苦味儿的哦。

不过说实话我做苦瓜一般都不去苦味儿，吃那个好哦，去火，清凉的，偶尔吃点苦的东西，调节一下自己的味觉也未尝不是好事呢

四、凉拌苦瓜怎么做好吃不苦饭店大厨有妙招，看一遍

【凉拌苦瓜】

【材料】：苦瓜1根、小米椒2个、大蒜子3瓣

【调味料】：醋1勺、生抽2勺、白糖少许、香油少许、东古酱油1勺、食盐少许

【制作步骤】：

1. 将苦瓜洗净，去掉瓤对半切开，再切成一毫米厚的薄片。小米椒切成节，大蒜子拍散切成蒜末备用。

2. 准备调料汁。碗中加入一勺醋，2勺生抽，一勺东古酱油，一勺纯净水，调入少许食盐及白糖，用筷子搅拌均匀，再滴上几滴香油即可。

3. 取一口干净的锅，锅中加入适量清水，大火烧开，水开之后下入苦瓜片，下入一勺食盐可以有效的去除苦味，煮4分钟左右捞出晾凉。

4. 将晾凉的苦瓜片码在盘中，依次在苦瓜上放蒜泥及小米椒。

5. 取一口锅，倒入适量的色拉油，将油温烧至6成左右，浇在蒜泥上。

6. 浇热油之后就是淋调料汁了，将提前准备好的调料汁，淋在盘中即可，为了美观淋调料汁的时候不要淋在苦瓜上噢。