苦瓜洋葱青椒的做法？

一、苦瓜洋葱青椒的做法？

食材:

苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。

做法：

1.把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。

2.苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。

3.青椒、红椒切成丝，大葱斜切成马蹄片，姜、蒜切成沫。

4.鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢盐，搅散至蛋白和蛋黄完全融合。

5.炒锅中放油烧热，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。

6.锅中放油烧热，依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。

7.再放入洋葱丝。

8.放入苦瓜片翻炒，加入适量的盐。

9.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

二、炒苦瓜能放小红干辣椒和姜还有蒜吗？

一般是把洋葱,西红柿切好，先把洋葱炒香，再炒西红柿，西红柿炒软了以后就可以放苦瓜了，至于干辣椒根据个人喜好

三、苦瓜不可以炒蛋吗？为什么呢？

苦瓜可以炒鸡蛋，放心食用。

苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑泻火，解热除烦的作用；而熟食又有着养血滋肝，润脾补肾等功效，既能除邪热、解劳乏，又能清心明目、益气壮阳。且苦瓜味苦，生食则性寒，熟食则性温，由此看来，生吃苦瓜要注意适量，尤其是脾虚胃寒者，更应该尽量避免生食苦瓜，而在对苦瓜进行烹饪后，不仅苦味变淡，寒性也会随着减弱，此时，对于脾胃虚寒的人就无害了，还有增进食欲、益气补血明目的作用。

由此看来，因为苦瓜生食性寒而不吃苦瓜炒鸡蛋，有点因噎废食了，已经炒熟了，可以放心食用。吃苦瓜的时候可以注意多搭配些辛味的食物，比如辣椒、胡椒、葱、蒜，避免苦味入心，利于补益肺气。

四、苦瓜炒蛋怎样才能不腥

可以在蛋液里加1勺料酒，料酒可以去除鸡蛋的腥味。做法如下：

主料：苦瓜2根、鸡蛋3个

辅料：食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒

做法：

1、苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片

2、3个鸡蛋磕进碗里，调入食盐

3、调入料酒和温水，将蛋液搅打均匀

4、锅置火上，烧热后倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里

5、蛋液炒好后，捣散后，盛出

6、炒锅再倒入植物油烧热后，放入花椒煸香

7、放入苦瓜片大火翻炒

8、调入生抽，放入鸡蛋块翻炒

9、食材都炒熟后，调入食盐，翻炒均匀，关火