苦瓜怎么做才好吃又不苦？
一、苦瓜怎么做才好吃又不苦？
混炒：苦瓜和辣椒一起炒可以减少苦味。盐渍：切好的苦瓜用盐腌一会也能减少苦味。焯水：切好的苦瓜焯水同样能减少苦味，注意焯水时间不能太长。
制作时去掉苦瓜心后，再把内壁上的白色薄膜挂掉，这样也能够有效的减少苦瓜的苦味。

====酿素苦瓜====
【准备食材】：苦瓜2根，胡萝卜100克，冬笋100克，冬菇100克，花椒，八角，盐，色拉油，香油。
【制作方法】：1.苦瓜洗净去掉两端，再切成4厘米左右的长段，去掉苦瓜心备用，冬笋和冬菇浸泡20分钟洗净，剁成碎末备用。胡萝卜洗净去皮剁成小颗粒备用。
2.锅中倒入清水烧开，放入胡萝卜丁，煮2分钟，再放入冬笋和冬菇碎煮2分钟，捞出沥干水份备用。苦瓜段焯水3分钟捞出，放在冷水中备用。
3.把苦瓜段放在盘子中，锅中热油，放入花椒，八角炒香，把花椒八角捞出来扔掉。倒入胡萝卜丁，冬笋和冬菇碎炒匀，加盐炒匀。炒好的馅料放在苦瓜心中即可。
【小提示】：如果不焯水可以直接把胡萝卜丁，冬笋和冬菇碎，盐放一起拌匀，填在苦瓜心中，上蒸锅蒸12分钟左右，最后淋上花椒油即可。

====炝炒苦瓜====
【准备食材】：苦瓜300克，干辣椒，花椒，姜，葱，盐，色拉油。
【制作方法】：1.苦瓜洗净去掉苦瓜心，切成薄片备用。干辣椒切成小段，长度为1厘米左右。
2.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片炒香，在放入干辣椒段，八角，花椒炒匀。最后放苦瓜片爆炒，最后加盐炒匀出锅即可。
【小提示】：苦瓜需要最后放，不能先于花椒八角放。先放苦瓜花椒和八角很难炒出香味。因为苦瓜含水较多。

====苦瓜虾仁炒蛋====
【准备食材】：苦瓜200克，虾仁100克，鸡蛋2个，葱，姜，盐，料酒，色拉油。
【制作方法】：1.苦瓜洗净去掉苦瓜心，切成薄片备用。虾仁用清水浸泡20分钟，再冲洗干净。鸡蛋搅散备用。
2.锅中倒入清水烧开，放入料酒，虾仁焯水。水开就把虾仁捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，放入鸡蛋煎成大块，把鸡蛋取出备用，锅中再次倒入色拉油，放葱花，姜片炒香，倒入苦瓜片炒匀，放入虾仁和鸡蛋炒匀，最后加盐调味炒匀出锅即可。
【小提示】：虾仁不要焯水时间太长，否则会把虾仁焯老了，口感很干柴。
二、苦瓜怎样炒才不苦又好吃
1. 苦瓜的选购
要想炒出不苦又好吃的苦瓜，答戚森首先就要选择好苦瓜。一般来说，选购苦瓜要选择颜色翠绿、果皮光滑、表面没有瑕疵的。苦瓜还应该比较硬，不要选软化的苦瓜。此外，苦瓜有两种，一种是中空的，一种是实心的，实心的苦瓜要比中空的苦瓜好吃，炒出来也不容易苦。
2. 苦瓜的处理
清亩买回苦瓜后，要把苦瓜表面的毛刺和果皮切掉，切好后用淡盐水(盐不要放太多)浸泡半小时左右。这样可以将苦味去除，同时苦瓜会更加脆嫩。
3. 苦瓜的烹饪技巧
苦瓜是非常营养的一种食材，也很适合减肥饮食。但是炒苦瓜有一个技巧，那就是火要大，时间要短。因为苦瓜含有丰富的维生素和微量元素，长时间烹调会导致营养流失。
4. 苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片是一道非常下饭的家常菜，做法非常简单。首先将肉切成薄片，一定要斜着切，这样肉片就更加嫩滑。把肉片裹上淀粉和少量生抽腌制十分钟。苦瓜也切成薄片，用沸水焯一下。锅热后油热放肉片煸炒至变色，倒入苦瓜焯水和配料，继续煸炒即可。
5. 苦瓜蒸蛋
苦瓜蒸蛋是一道健康美味的菜，是非常适合减肥的一道美食。蒸蛋先将鸡蛋打散，加入适量生抽和盐，倒入苦瓜翻炒均匀。将蒸碗擦上油，倒入蒸蛋液和苦瓜，蒸10-15分钟即可。
6. 苦瓜煮汤
苦瓜煮汤是清热解毒的好菜，特别适合暑天食用。将苦瓜切成小块，加入瘦肉，姜片，葱段和水煮开后撇去浮沫，改小火煮20分钟左右即可，加盐调味品尝。
7. 苦瓜的储存
苦瓜的储存方法：将买回来的苦瓜放在通风的地方存放，存放温度以10℃~15℃为宜，寿命可达7~10天。不要和发散着乙烯的蔬果存放在一起，要和甜瓜、红枣等一起存放。另外，苦瓜不能冷冻，否则会变得非常仔链难吃。
8. 总结
苦瓜是一道非常有营养的食材，烹调方法也多种多样。在选购苦瓜时要注意外观和口感，做好苦瓜烹调的技巧，制作出来的菜肴必然不会苦且好吃。同时，储存苦瓜的方法也要掌握好，这样才能保证苦瓜的营养和口感。
三、苦瓜怎么做好吃又不苦
1、准备鸡蛋两个，剁椒一大勺，苦瓜一根，食用油适量，将食材准备好之后就可以将苦瓜清洗干净，然后对面揭开，尽可能的将苦瓜里面的逗租贺瓜瓤给去除掉，然后将苦瓜切片放在碗里面，加入一点盐用手揉搓，然后再将揉出来的苦水儿给倒掉。
2、将苦瓜里面的苦水给去除掉之后，然后放在盘里面，里面再加入一勺剁椒。
3、准备一个空碗，将两个鸡蛋打在碗里面，然后再加入葱花，料酒和少许的盐，搅型冲拌均匀。
4、准备好锅，然后在锅里面加入少许的油，然后就可以将苦瓜和剁椒放在锅里面。炒出能闻到苦瓜和剁椒的香味。
5、这个时候山派就可以将搅好的蛋液倒在锅里面，然后调成中小火，慢慢的煎到蛋液凝固，煎至两面金黄即可，这样做出来的苦瓜不苦又好吃。