苦瓜焯水还是用盐腌制去草酸？
2023-08-09 23:02:18 来源：网络
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苦瓜焯水和用盐腌制是两种常见的苦味处理方法，各有不同的效果和适用场合。若是想要保持苦瓜的原有颜色和口感，可以选择焯水。而如果想要除去苦瓜中的草酸并减少其苦涩味道，可以用盐腌制。
对于焯水法，具体步骤如下：
1. 将苦瓜用刀刮掉表面的凸起皮肤和带刺的突起，然后切成所需大小。
2.将苦瓜块放入开水中焯水2-3分钟（时间因苦瓜大小而异），再将苦瓜块捞出来，过冷水，使其快速降温。
3.随后再炒制或凉拌即可。
对于盐腌法，具体步骤如下：
1.先将苦瓜切片或块，然后放入盐水中搅拌均匀。
2.腌制20-30分钟左右，然后取出，用凉开水洗净。
3.最后可以按照自己的口味，选择炒、煮或者凉拌等方式食用。
总的来说，在选择苦瓜的处理方法时，需要根据个人口感的喜好和实际需要来进行选择。
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