冬季苦瓜怎样长期保存

一、冬季苦瓜怎样长期保存

新鲜苦瓜的保存

1． 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。

2． 最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。

3． 放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。

注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。

焯熟苦瓜的速冻保存

1． 选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。

2． 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。

3． 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。

4． 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。

二、苦瓜适合长期存放么？ 用什么方法能让苦瓜长期存放而且很新鲜？

苦瓜最适储存温度为10至13℃ ；最适相对湿度为85至90%以上 ；10℃以下出现冷害。 苦瓜成熟会释出乙烯，而且也会受环境乙烯的影响而加速后熟。苦瓜表皮呈珍珠状，极为柔嫩，采收运输稍有不慎易受压腐烂，增加乙烯释出的机会。苦瓜采收时须注意其成熟度，欲短期储存者不应迟收，七八分熟即可收获。采收后须立即降温，以减少瓜果后熟速率及乙烯的释出，影响周围苦瓜的后熟。苦瓜在10至12℃以下会发生冷害（即表面出现凹陷，进而感染溃烂），故预冷及储存温度最好为12至13℃。可以水冷或强力通风预冷。因此，影响苦瓜储存的因素有苦瓜的成熟度，苦瓜受伤与否、环境乙烯及储存温度等。苦瓜采收处理应极小心，采收后最好能以纸类或保鲜膜包裹储存，可减少瓜果表面水分散失，还可避免擦伤，损及瓜品质。

三、没有冰箱,有什么办法能让苦瓜保鲜的久一点呢。

夏季的话，裸露在空气中很快就蔫了。比较好的办法就是包上保鲜膜，放在水房等背光的、低温的地方

四、苦瓜怎样储藏不爱坏

放冰箱，或放在干燥的地方。