苦瓜的营养成分？
苦瓜性 寒味苦、入 心、肺、胃，具有清暑解 渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新 陈代 谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春 痘有很大益处。
1、促进饮食、消 炎退 热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利 尿活 血、消 炎退 热、清 心明 目的功效。
2、防 癌抗 癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免 疫功能，使免 疫细胞具有杀 灭 癌 细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨 噬能力，临 床上凳槐对淋巴 肉 瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑 制 剂，可以抑 制 癌 细胞所分 泌出来的蛋白 酶，阻止恶物粗缓 性 肿 瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患 者的理想食品。
4、清 热益 气
苦瓜具有清热消 暑、养 血益 气、补 肾健 脾、滋 肝明 目的功效，对治疗痢 疾、疮 肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
5、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇 静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解 除肌罩模肤的烦 躁。
苦瓜的主要成分是蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素蔽丛B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。苦瓜中存在旅闭一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。
苦瓜对肥料要求较高，如果有机肥充足，植株生长粗壮，茎叶繁茂，开花结果多，品质好。特别是生长后期，若肥水不足，则植株衰弱，叶色黄绿，花果少，果实细小，苦味增浓，品质下降。
苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料宏镇樱、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。
苦瓜的营养价值
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、扮埋消清心明目的功效。
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生厅知素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽液前中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
5、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜的营养成分
（1）苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
（2）苦凯好瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，
它 可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
（3）苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
（4）苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”
能使捏取脂肪和多糖减少。
苦瓜的热量表（每100克）
热量（大卡）前纤19蛋白质（慧孙仿克）1脂肪（克）0.1碳水化合物（克）4.9膳食纤维（克）1.4维生素A（微克）17胡萝卜素（微克）100维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.03烟酸（毫克）0.4维生素C（毫克）56维生素E（毫克）0.85钙（毫克）14磷（毫克）35钾（毫克）256钠（毫克）2.5镁（毫克）18铁（毫克）0.7锌（毫克）0.36硒（微克）0.36铜（毫克）0.06锰（毫克）0.16
1. 促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2. 防癌抗癌
苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一含败枝定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
3. 降低谈敏血糖
枯轿 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7-3.0克，脂肪0.2克，糖1.8-3.0克，粗纤维1.7一2.5克，钙18一20毫克，磷20一80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56一160毫克，为瓜类蔬菜之首。