炒苦瓜需要用水焯一下吗

炒苦瓜需要用水焯一下吗

炒苦瓜需要用水焯一下。

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。 

但是苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

苦瓜挑选技巧

1、表面纹理宽的苦瓜，相对不苦。苦瓜表面有环绕一周的纵行纹理，不同的苦瓜品种，纹理的开合度差异较大。挑选苦瓜时，要尽量挑选表面纹理宽阔的苦瓜，则苦味较淡。

2、苦瓜粗短的比细长的苦味淡。去超市购买苦瓜时，有的苦瓜品种又粗又短，有时则比较细长。那种粗短的苦瓜吃起来虚悉，苦味比细蠢慧长的稍淡一点，尽量选购粗短的丝瓜。

3、越绿的苦瓜越苦。有的人买苦瓜，专爱挑选那种颜色深绿的苦瓜，这样就错了。很多人有这样的生活经验：越是表皮碧绿的苦瓜，吃起来越苦；那种表皮淡绿的苦瓜质地相对娇嫩，吃起来则不会太苦。

4、把内层瓤皮刮除干净。苦瓜的苦涩味道大部分集中在内瓤的那层浅黄色的瓤皮之中，人们食用苦瓜的时候，把这层浅黄色的内带誉答层瓤皮刮除干净之后，则可去除大部分的苦味。

清炒苦瓜的之前，需要用热水焯一下么？

不需要焯水，具体做法如下悄埋谨：

需要提前准备好的材料包括：苦瓜 1条、盐 少许、蒜 1瓣。

1、第一步把准备好的苦瓜切开后用盐搓一搓。

2、用清水冲掉盐，降低苦味。

3、下油放蒜头，使用铲子炒香

4、放入启基苦瓜炒液隐。

5、炒到差不多就放盐。

6、放盐后炒一下盛出，完成。

1.炒苦瓜前应该先仔余哪焯水一下吗？很多人做错了，毁镇怪不得孩子不念码爱吃。

苦瓜中含有较多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用开水将苦瓜片焯一遍的话，其中的草酸含量就毕伍物会大大降低，对人体的副作用也会大大减橘则少所以最好不要。

吃苦瓜的好处：

生吃苦瓜对身体没有坏处生吃苦瓜或喝苦瓜汁不仅健胃还可以预防肠胃病。

苦瓜是夏季用来清暑去热的，蔬菜含有丰富的维生素BC及钙铁等，具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

苦瓜还有手液一定的抗病毒能力和防癌功效。

苦瓜别再焯水羡谈了，炒之前这样拿碰处理一下，炒出来的苦瓜清脆不发兄敏碰苦